重庆自由行攻略大全？

其实这个问题，早在一年前，也就是2016年的时候就有客户问过某品牌的老板，当时恰好我也在，对方直言不讳的问到：您觉得现在重庆小面还有市场吗？听了这话老板反问他：如果您觉得没有，那为什么还要千里迢迢跨越几千公里过来考察呢？

所以其实很多人都是这样的心态，一面担心重庆小面市场的式微，但一面又怀着侥幸的心理去看待这件事情。希望自己就是下一个幸运儿，首次创业就能成功。首次创业能否成功其实要倚靠的因素有很多，前人们常说的天时地利人和，无一不是至关重要的点。但这些，对于创业者来说，都应该是在选择了一个好的项目的大前提。有了好的项目，再去谈所谓的天时地利人和。

现在我们回到原来的话题上来，重庆小面加盟是否真的式微？这个观点，我的答案是：不是。为什么这么说？首先是因为重庆小面有一个其它所有产品都没有的优势：既可以当做主食，又可以当做小吃。我们知道北方人习惯吃面食，而北方人习惯以大米为主食。但有意思的是，不管是南方还是在北方，人们都能将重庆小面作为主食而食用。这一点，是其它产品所没有的优势。其次是因为其性价比：便宜又好吃。除了北上广等一线城市，重庆小面的价格可以说是很低了。一碗小面，全国（除了一线城市）统一价6块，三两再加两块。所以对于很多每天饮食消费标准比较低的人群来说，重庆小面是最好的选择。它们既便宜，又很果腹。最后是因为其属性：小而灵活，被接受度高。重庆小面的规模不用很大，它可以是面馆，也可以是一个餐车，甚至还可以是一个路边摊。所以它具有灵活性，这种灵活性可以帮助它们去到任何一个人流量大目标消费者多的地方。且就南北方的人而言，全国人民对于重庆小面的接受度都十分之高。这就是它的独特优势。

且就算前面说的全被推翻，创业者也应该坚信一点，墙倒众人推，若是重庆小面真的处于式微阶段，那么那些当年依靠重庆小面而发展的品牌，如：老太婆摊摊面、煮打哥重庆小面、嘿小面、眼镜面等等，早就开始不动声色的丢掉现有的产品而将目光看向其它，再不济，也会减少在重庆小面方面的重视。但是，纵观这几年，这些品牌并没有。不仅没有，它们反而是加大了在重庆小面方面的投资和预算，为什么？我想答案自然是不言而喻的吧？如果一个品牌都没有放弃自己的产品，那么创业者有什么理由怀疑该产品的可持续性？显然品牌会比个人更重视前景和未来。

如果在几年后的今天重庆小面没有进入式微阶段，那么我有理由相信，在未来的很多年里重庆小面也不会落伍。为什么？因为市场需要这样一种可以连接全国各地的产品，各地餐饮市场也需要这样一种具有独特优势的产品来带动市场经济的发展。可以说，重庆小面是一种作为连接各地市场经济桥梁般存在。

或许很多人不懂，为何餐饮市场万千产品，怎么重庆小面就是这座桥梁了呢？原因很简单，因为川渝口味一直以来都是全国人民饮食习惯的大走向。不管是南方人还是北方人，对于川菜的热爱都并非是一朝一夕。而我们都知道，中餐想要很好的融入一个新的市场环境，其实很难的。但像重庆小面和火锅这样的产品就没有这样的顾虑，它们可以迅速的在某一个地方安家然后发展。

于是，很多人便通过这样的方式来认识重庆，来认识重庆美食。当人们在了解到重庆美食市场的发展潜力以后，便会带着资金来到重庆投资，而外来的投资者也会展现一些家乡的饮食文化和特色，如此也能吸引更多的重庆本地人到外地去投资或者是引起外地饮食，从而带动整个餐饮业的发展。所以说，重庆小面的前景是不可估量的。

但诚恳来说，尽管重庆小面市场的前景和空间很大，但是如果只是单一的倚靠小面产品想要寻求更大的发展，这一点的确比较难。就像我们前面所说的那样，重庆小面项目小而灵活，但小，也是它的一个致命的局限性。所以如果想到得到更好的发展，融入其它产品是一个必然的选择。

那重庆小面可以和什么样的产品结合而相互之间不产生影响，也不用增加多余的成本呢？冒菜！也就是很多外地人所说的麻辣烫。冒菜和重庆小面不一样的是，烫冒菜不需要很好的技术，只需要最基本的操作就可以，这就省去了很大一笔请厨师的费用。其次就是冒菜的菜品准备不需要花很多时间，只要服务员能够有序的进行，一般很快就能准备好。最后就是冒菜的操作台可以和小面同用，也就是说，这省去了很大一笔设备钱。

所以如果你要问我重庆小面加盟的出路在哪路，我的建议是最好能够和其它的产品‘混搭’。但是如何混搭，也是一门科学。因此各位创业者在选择项目之前请一定要三思，不要因为任何原因而一时冲动去选择投资，特别是重庆小面这样具有迷惑性的项目。先想好自己要怎么做，再开始着手去做。如果自己没有经验，最好在考察项目的时候能够多问问品牌的负责人。或许有些不会给您说实话，但假话也有三分真，只要您懂得去分辨。创业不是蛮勇，还需要智慧。

地道的重庆生活离不开小面，但这些年小面价格节节攀升。从二两2元涨到2.5元，然后又涨到3元，最后一下子又完成“三级跳”，从3元涨成6元，而后稳定在这个价格，这让重庆人感叹，“物价飞涨，小面也疯狂”。在很长一段时间里，重庆小面的核心竞争力都在其价格上。

作为重庆几个知名的加盟品牌，如老太婆摊摊面和煮打哥重庆小面，前者见证了小面从‘贫穷’到‘富贵’的三级跳，后者见证了重庆小面的‘繁荣’时期。如今在价格不变的这个大趋势下，大家的核心竞争力已经变成的产品的口感和多样化，当然，这是另一个话题，我们下次在谈。

（一）经营基本情况1.小面经营者一般以“流水席”的方式经营，比如有的是专营，有的是兼营，将小面当成副业，有的干脆是游摊，因此，全市到底有多少家经营小面的，难以拿出一个详细数据。利润高，门槛低，小面经营者数量日益增长是无可否认的事实。2.经营的区域点主要集中在人流量大的小区或者人口集散处。3.门面店铺约在25—60m2之间，服务员3—5人。

（二）关于进货1．主材料——水面的进货价格在2.4—2.6元/500g不等。2．辅材（如下图）

从其进货的原料看，以500克为单位，近几个月来，辣椒从10元涨至15元，干花椒从32涨至50元，菜油从3元涨至5元，大蒜从2、3元涨至十几元，味精从5元涨至7元，猪骨从4元涨至6元，涨幅均超过20%，个别的甚至涨了几倍。主料生面依然保持在2.4元/500克左右。只是，员工工资由每月850元/月增长到1000元，目前煤、电、油、运等生产要素价格都在上涨，农产品(6.47,-0.35,-5.13%)价格多半也会呈上升趋势。因此面馆每碗小面（二两）利润在1.1元以上。味道好的小面，作料约占原材料成本80%左右。以前，一碗（以2两计）小面作料成本在1.7元左右，现在升至2元左右。一斤（500克）水面只能挑3碗，每斤面要1.4元，2两小面的面成本要5角钱。再扣除房租、水电气、人工等，即使卖3.5元，一碗小面也只能赚0.5元。而且能够入围“重庆小面五十强”，想必“作料下得重”价格可能会更高。相反，那些没涨价的小面，成本肯定低，加上竞争激烈，只好不涨。除此之外，还有一大原因就是房租涨了。比如观音桥的香港城，解放碑的好吃街，沙坪坝三峡广场，这些地方的门面相比一些背街的其他门面，他们店的租金相对偏高，几乎是租金都是年年涨。

由于中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味，尽管目前小面在我国有一定的地区局限，但是未来的发展趋势仍将是客观的。对于重庆人来说，一碗好的小面，店面、环境都通通不在考评范围，他们需要的仅仅是一碗用上乘的作料、劲道的面条，调配出的一碗能让麻辣从舌尖渗透全身的小面，也只有做得出这样的一碗小面，并能始终保持住这种传统味道，才能足以满足重庆人的小面情结。目前火热的微电影《小面》，“重庆小面五十强”可谓是风生水起，重庆的小面在未来必定会成为既火锅之后的招牌美食。当然物调料类农产品的价格上涨，可能带动小面价格的联动上涨，使我们面临新的上涨压力。另外，据评估到2015年，我国城市人口将首次超过农村人口。城市化不仅意味着人民生活水平的全面改善，也意味着人民生活方式的巨变和资源消耗的提高，人们的消费观念也将随之改变。随着人们生活节奏的加快，消费逐渐成为一种大众需求，制作能够满足上班族的“快餐小面”将成为一种潮流。我的观点是，小面调价属于市场行为，只要不是恶意涨价，消费者也是能接受的。

秦云老太婆摊摊面是唯一被《舌尖上的中国》栏目介绍的重庆小面。总店已经搬到了谢家湾小学对面。店面不大，但是很干净。小面可以做清汤和辣汤两种。其中最推荐豌杂面，豆子形状完好，但是非常的绵软，入口抿化，加上微辣，麻辣程度正适合。3元一杯的酸梅汤，可以无限续杯喝到饱。

胖妹面庄也是现在很火的网红面馆，在营业时段店内、店外，包括旁边花坛边放了几把塑料椅，都坐满了食客。面有韧性，而且辣椒其实看起来辣吃起来还蛮香。招牌是牛肉面和混拼面，混拼是牛肉和肥肠的混合，面条是细面，调出来的佐料麻辣味十足，一碗面，两种浇头。牛肉非常大块，接近半个拳头那么大，而且一口咬下去又香又耙，十分入味，肥肠也特别软糯，卤味十足。

花市豌杂面在重庆市内拥有很多分店，总店在渝中区鲁祖庙花市。店内的桌子不超过十张,拼桌那是必须的，生意极其好。很多人等在吃的人旁边,看人家吃好了就赶紧坐下。面条很筋道,豌豆与肉沫浓度融合得怡到好处。搅匀后几乎均匀地挂在面条上，一口下去，面香、肉香、豌豆香混合在一起！

胡壹碗作为后起之秀，是最近两年深受重庆人喜爱的小面之一。很喜欢这家店的名字,胡壹碗,有种江湖气。虽然开在各大商圈,但还是地道的重庆味，鲜椒牛肉现点现炒，味道很鲜。他们的特色——泡椒牛肉面，牛肉鲜嫩入味，泡椒香辣微酸，炒制的浇头很好吃，佐料也安逸。泡椒腰花儿又酸又辣，还有锅贴，疯狂安利一波。

开半天猪耳朵面从最开始的营业“半天”到现在的营业“全天”，人流没断过，生意照样红火。虽说是小面起家，但猪耳朵才是招牌，刀工超好，耳朵切得薄而韧，红油微辣，又香又脆。加上面馆坐落在老城区，有一种历史的沉淀，就着树荫看轻轨来来往往，安逸得很。

董小面主打干馏，豌杂面深受顾客喜爱。它家的酸萝卜面是一股清流，酸酸的很开胃，超级有魔性，吃了一口就停不下来。还有鸡杂面，面上铺着一层油泼辣子，香味就这样飘散着，刺激着味蕾，加上面上铺着的肉，超级对重庆人的胃口。温馨提示，不能吃辣的朋友慎点哦~

十八梯不只有《从你的全世界路过》，还有一家眼镜面！它家主打牛肉面，选用的是腱子肉，外表成形，一咬你就能感受到它的耙软，口感很嫩，完全不塞牙。面是订做的，口感比较爽滑但又不失去韧性，比较有嚼劲。很多重庆人来他家吃都会再点杯豆浆，1元一杯，主要是用来解辣。如果你去吃他家牛肉面也建议你点一杯。

重庆小面传说中的板凳面，有一高板凳和一矮板凳组成，食客坐矮凳上吃高凳上的面。没有位置，站着也要去吃。板凳面所采用的面条比常见的要略粗，软硬适中。其次是海椒好，大匹大匹的油辣子海椒极香，面分干溜、宽汤两种，它的精华全在佐料里。板凳面加牛肉加木耳，超级好吃，凉拌也不赖哦。

重庆小面最开始被人所熟知，就是因为《舌尖上的中国》对重庆小面的关注。然后嘿小面也就这样一炮而红，前来加盟的人络绎不绝。也正是因为借着这股东风，嘿小面独得天时地利人和，在圈内一举成名。但就我所知道的，其实嘿小面真正的幕后公司有两家，两家都叫同一个名字，但其实是不同的两个老板。

可以说，十个重庆人里面有十一个都知道老太婆，十个外地人里面，有八个都晓得他的名气。老太婆就是火到了这样一种程度，至于为什么这么火，我也确实匪夷所思。对于老太婆的产品，是好是坏也是见仁见智。但今天今天咱们主要说的是品牌，对其产品就不过多的赘言了。

要说这个品牌，其实并没有嘿小面或者是老太婆那么火。但是有意思就有意思在，这个品牌是2014年才成立的，到今年也不过三年的时间。但他们却像是一匹黑马一样突然出现在人们的视野中，就像曾经的滴滴打车一样，突然就火了。网上铺天盖地都是他们的信息。同样，煮打哥产品这里就不多说。从整体的风格上来说，他们要偏时尚年轻风格一些。至于其产品实力怎样，这个还是要亲自吃过才好评价。

佈麻佈辣其实最开始的时候是做冒菜的，但是随着品牌的不断发展，公司的实力也在增强。后来他们家又开始做重庆小面的加盟，只是这个项目被作为一个单独存在的分支，所使用的品牌名称也不一样。佈麻佈辣的崛起也十分的迅速，重庆各大商场都能看见他们的直营店。只是近两年似乎有式微的趋势，直营店的数量也在日益变少。但总的说来，在重庆小面加盟品牌中，佈麻佈辣也算是比较不错的。

这个品牌是来自万州，不夸张的说，他就是重庆小面加盟品牌中的LV。万州古城在开业的时候请了偶像明星林志颖站台，当初也是引起了不小的轰动。万州古城在重庆只有一个直营店，其位置还不是在商圈中心，且其价格也比常规的要要高，有点儿趋近于一线城市的价格。但吊轨的是，他们的家的顾客尽管没有源源不断那么夸张，但店内从来都没有出现过零顾客的情况。值得一提的是他们家的加盟费也是比较高的，因为一开始他们的定位就是高端。所以对于有实力的投资者来说，加盟古州万城也是个不错的选择。

以上只是个人的一些观点，到底应该如何选择还是要各位根据自己的实际情况做决定。现在的重庆小面加盟其实已经没有刚开始时候的那么火爆了，如果只是单一的经营一项产品，那么迟早都是要被取代的。最明智的选择是增加店内的产品线，给自己留多一条出路。

说起重庆美食，第一个那肯定就是重庆火锅了，这个想必全中国的知道吧，去一趟重庆怎么少的了火锅呢。???推荐一个地道正宗的火锅店。它成立于1989年的重庆知名老牌火锅店，是一家以经营渝味火锅为主，融汇世界各地火锅特色于一体的连锁火锅品牌，始终奉行“业精于勤、商精于诚”的企业理念，成为众多创业者的选择。如今重庆热门的火锅店之一，味道延续着老重庆正宗火锅的精髓，是不少80后与90后回忆中的味道，锅底麻辣鲜香，让每一位顾客都爱不释口--???渝中记忆老火锅店

第二个会被人说起来的肯定是重庆的酸辣粉了，虽然全国各地都有，但是正宗的酸辣粉一定要尝试，比较那种味道是其他地方没有的?推荐解放碑八一路好吃街的好又来酸辣粉，生意每天都很好可以，味道也正宗！当然那条街的其他酸辣粉也正宗，都可以。

第三个肯定是重庆小面了，?即使我们不在重庆也知道重庆的小面是多么的有名了，到了重庆怎么能不吃呢。?老太婆摊摊面号称重庆小面50强第一名，央视美食辑节目“舌尖2”中被点名也是唯一播出的重庆小面，冲破30万家小面的海选防线，位居重庆小面50强榜首！有20多年历史了。豌杂面酱料确实与众不同，肥瘦相间，麻味十足，豌豆煮的也入味，带点绵绵的香。非常粉也很适口。酸梅汤2远一人，无限续杯，凉糕也很棒。

那最后建议去吃毛血旺了，那麻辣的口感，吃了根本停不下来。来了一趟怎么能不做个对比。推荐去?杨记隆府???店内古色古香，环境不错，座位的空间都蛮大的；他家的毛血旺，辣的特别香，毛血旺料足，鸭血，毛肚，百叶，黄喉，午餐肉，豆芽，豆皮，木耳等等。毛血旺的性价比也比较高。

一座充满独特魅力的城市，是中国西南地区的著名旅游目的地。拥有悠久的历史、丰富的文化、美食和独特的自然风光。在这篇攻略中，我们将为您详细介绍重庆的旅游景点、活动、美食和购物，帮助您制定完美的自由行计划。