红枣碧根果卷的做法？

碧根果的奶油味是经过后期加工添加上的。

将碧根果用清水洗净，再取饱和盐水，溶解糖精进去，洗净的碧根果倒入砂锅中，倒入盐糖水，用慢火炒到熟，出锅前在喷洒上奶油香精，制成的碧根果就带有甜味。

扩展资料：

碧根果的主要产地在澳洲，在我国的新疆也有碧根果的产区。碧根果是山核桃的一种，既有核桃的营养价值，但是在营养成分以及含量方面也有所不同。

我国的坚果的加工做得很好，经过加工处理之后的碧根果带有奶油味，和本土的核桃有明显的区别，更好销售，这也是为什么碧根果有奶油味的原因。

奶油味的碧根果加工时食用的虽然是食用香精，但毕竟属于添加剂，目前还没有相关的证明说食用过多香精对身体无害，因此，最好还是少吃这类碧根果;另外，碧根果营养丰富，也不宜多吃，吃多了也吸收不完全，反而还可能引起消化不良。

准备食材。

将碧根果和巴旦木放在盆中。

洒上一小撮海花盐。

再加入一小勺水，一定不要多，用手将果仁与水盐抓匀，水只要沾湿果仁皮就行了。

用手将果仁与水盐抓匀，水只要沾湿果仁皮就行了。

放入空气炸锅或烤箱，如果是用烤箱，果仁只铺一层就可，这样才以受热均匀。

不必预热，直接用180度，13-15分钟，空气炸锅会自动搅拌让它们受热均匀，烤箱烤盘请垫一层锡纸，烤的过程中，翻动一两回。

烘烤结束，以果仁表皮干燥为准，掰开果仁里面应微黄

让果仁自已变凉，盐份已经在烘烤搅拌的过程中去掉大部分了。

配一杯喝，看电视剧聊天，美美的享用吧！

准备碧根果和白糖。

将碧根果掰开成小块。

无水无油的不粘锅里面直接放白糖。

持续小火，慢慢的将糖熬成融化变色。考验耐心的时候，不要着急。

一直熬成糖稀，看见表面光滑，没有气泡了，就关火。（千万别等糖黑了在关火，那样就糊了。）

快速将碧根果倒入。

快速翻动，使其挂糖均匀。

出锅马上倒不粘烤盘或者案板上（很神奇，一点都不粘）快速压平。

要在热的情况下，快速切块。冷了一硬就不好切了。

马上切小块。

成品。

包装适合外卖或者走亲访友。

碧根果去壳掰小块。

除碧根果全都倒入小碗里。隔50度左右的水融化搅拌均匀。

倒入果仁混合均匀，每颗碧根果都裹满巧克力酱。

蛋白和细砂糖倒入无水无油的盆里。

隔热水用打蛋器搅打至蛋白有细腻小泡即可，无需打发（不要过度打发不然表面气孔会很多）

倒入融化的黄油。

融合的状态。

倒入过筛后的两种粉。

搅拌成无颗粒状态（面粉吸水性不同，面糊稠了减1-2克粉稀了就加1-2克粉）

装入裱花袋（用花嘴挤更圆）

烤盘铺油布，有间隔的挤圆点。

烤箱提前预热，上下火150度中层放进烤箱1-2分钟，面糊摊开就拿出来。想要再薄点就轻震下烤盘。

放上碧根果。再次放回烤箱13-15分钟（时间温度仅供参考）

晾凉后密封保存（口感不脆就是没烤透回炉低温烘烤，口感苦就是烤糊了）

用碧根果做的真的很好吃，口感酥脆有点咸咸的回味。

愿疫情快快结束，我好出去晒太阳。

只要还有一粒米,不往人多地方挤;只要还有一根葱,不往菜场里面冲;只要还有一块肉,超市里面不露头;只要还有一口气,呆在家里守阵地。

面团松弛好以后，将光滑面先朝上，用擀面杖擀开成长方形，长宽大约是30*20厘米左右。

然后将面片翻面，光滑面朝下，在面片表面刷一层融化的黄油，再均匀的撒上红糖肉桂粉，四边要预留一定的距离，这样卷好后才容易捏紧收口。

将切碎的碧根果均匀的撒在红糖肉桂粉的上面。

自上而下卷起来，收口捏紧。将面团平均切成八等份。

依次摆放在纸托上（没有纸托的话也可以直接摆在烤盘上），当我们将面团放入纸托的时时候用手将面团稍微压扁一点，不然烤好以后面团中心会鼓的很高，影响美观。

将面包坯放入烤箱内发酵至两倍大。烤箱提前预热，中层上下火180度烤20分钟左右即可。

葡萄干提前用朗姆酒浸泡一晚

美国碧根果，用烤箱150度上下火烘烤5分钟，烤香。温度根据自家烤箱调节

将面粉，砂糖，盐，全蛋，水倒入搅拌缸搅拌，慢速搅拌两分钟(可以参考手工揉面发酵步骤)，静置30分钟，搭建网状结构

加入酵母再慢速搅拌2分钟。再快速搅拌5分钟

加入黄油快速慢速搅拌2分钟。再快速搅拌6分钟，至面团有筋性

将葡萄干和碧根果加入面团，持续搅拌两分钟，让面团和葡萄干，碧根果能充分混合

搅拌完成的面团温度不超过26度，进行第一次发酵

面团第一次基本发酵30分钟

将面团进行分割，每块100g，可以分9块。多一g，少一g，没有关系。将分割后的面团滚圆静置，进行中间发酵10分钟

将面团以手掌以手压平，将擀面棍由上往下擀平面团，一边擀薄一点

将面团翻面由上往下卷成条状，接口捏紧

将面团一边擀开

将擀开的一面包住另一面，做成圆形，翻面，接口朝下，光面朝下

在每一个贝果胚上，放一颗碧根果，压紧。进行最后发酵60分钟

锅内放入1500g水，再放入75克黑糖，开火加热，水滚后转中火，将贝果面团加入，烫30秒后，翻面再烫30秒

将烫好的贝果捞出，沥干水份，放入烤箱，上火230度，下火195分钟，烤18分钟

鸡蛋打散备用。

黄油室温软化后切成小块，加入糖粉和盐。

用硅胶刮铲翻拌均匀，以免打发的时候糖粉乱飞。

用电动打蛋器将黄油打发至蓬松状态。

分两次加入蛋液，打发至蛋液和黄油完全融合，碗底留出来一点点蛋液备用。

加入低筋面粉和泡打粉。

先用硅胶刮刀翻拌均匀，再揉成光滑的面团，装进保鲜袋放入冰箱冷藏15分钟左右。

准备好碧根果仁(我用的是生的碧根果，因为碧根果仁比较容易熟，如果用熟的碧根果，在曲奇饼干烤制的过程中会糊)。

饼干面团分成8g一份搓成小圆球。

取一个搓好的小圆球压扁，再取一块碧根果仁蘸上蛋液，放在压扁的饼干面团中间，轻轻按压一下，一个碧根果曲奇饼干就做好了。

依次做好剩下的饼干，码在烤盘上。

送入预热好的烤箱。

选择烤箱的“饼干”功能，上管165度下管160度烤20分钟。

碧根果曲奇饼干出炉啦！在晾凉的过程中就被小丫头吃掉了好几块。

酥脆的曲奇饼干。

酥脆的碧根果仁。

超级好吃的碧根果曲奇饼干。

来一块。

好吃看得见。

酥脆看得见。

30克藜麦淘洗干净浸泡20分钟左右，倒出来控水，放入电饭煲加入230克水，开启煮粥健，煮好粥冷却备用，

盆里放入高筋粉，125克藜麦粥，白糖，酵母粉，盐，奶粉，蛋液，水，揉成光滑的面团

直到能拉出结实的透明手套膜

整理面团放入容器里，盖上保鲜膜放在温暖处发酵二倍大

取出发酵好的面团倒在案板上，排气后分割6个小面团，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟

等待面团醒发的时间，准备馅料，蔓越莓和美国碧根果，我用的是美国pecan品牌碧根果，不仅美味，还富含营养物质

把蔓越莓切碎，碧根果用擀面杖捣碎

取一个醒发好的面团摁鳊，包入碧根果碎和蔓越莓碎

像包包子一样包起来，收好接口

光滑面朝上，用手掌摁鳊一些

平底锅加热，把面包胚放入平底锅小火煎，时不时换动一下锅，使面包胚均匀受热

煎至底部金黄，翻面再煎另外一面

成品图

称量好碧根果，将其切碎备用

将黄油切小块放室温下软化

分三次加入蛋液，拌匀蛋液后的黄油体积蓬松。

加入碧根果，拌匀

将面粉与可可粉混合均匀，过筛，放入黄油中；用刮刀翻拌均匀

将面糊装入保鲜袋中，然后放入模具中整理成长方体形状，放入冰箱中冷冻约半小时

当面糊冻硬后取出，用刀切成均匀厚的小块，摆入烤盘中

烤箱170度预热，预热好后放入饼干片烤约15分钟，然后取出晾凉即可

红糖提前溶化

将酵母倒入温水中，静置十分钟

红糖水倒入面粉中

揉成面团

面团发酵至2倍大

取部分面团擀成牛舌状，卷成条状

两面一点芝麻

撒入葡萄干

再撒上泡软了的去核红枣干，碧根果果仁

卷起将果仁包裹住

将其放入锅中醒发20分钟，然后开大火。将水煮沸后，改用中火加热25分钟。

慢慢的享受吧