夏威夷果热泵烘干工艺？

采摘刚从树上摘下的成熟的夏威夷果有层绿色的果皮，果皮的含水量高达45%，果仁的含水里的28-25%。果实收获后最好当天用手工摊开，防止果堆升温，因为未经去皮的果实在贮存时，由于呼吸作用会产生会导致种仁变质。

去果皮去皮有手工去皮和机械去皮两种，手工去皮前，最好将带皮的坚果放在晒场晒1-2天，让果皮干燥脱水而裂开，然后再用手工去皮。但机械去皮，就要求果皮绿色水分含量高。果仁与果壳处于贴实状态时进行去皮加工。

开缝开缝的作用是能够让味道融入到果仁中。如果是要刺作原味的夏威克果，就可以制作完成之后再开维。

调味调味可以使坚果的风味更佳，可按需要将食用调料与水融合，将开缝的夏威夷果放进去浸泡。

4.烘干起始烘干温度要根据带壳果的果仁含水量而定，若果仁含水量为2528%时，烘干温度不要超过30C。果仁含水量为15--20%时，烘干温度不要超过38C。果仁含水量为10-15%时，烘干温度不要超过45C。果仁含水量为7一10%时，烘干温度不要超过50C。否则烘烤期间会导致果壳破裂，果仁心部分变褐，降低产品的质量。烘干完成的夏威夷果含水量只有2-3%，这时果实会自动缩小到果壳内部，与壳内壁分离。