新野臊子的做法？

南阳不是13个县，而是13个县区。南阳市13个县区分别是：宛城区、卧龙区、南召县、方城县、西峡县、镇平县、内乡县、淅川县、社旗县、唐河县、新野县、桐柏县和邓州市。

详细介绍：

宛城区，地处南阳市城区中部偏东，南阳盆地形似碗状，“宛”字反映了盆地的地貌特征，古时建城于此，故名。

卧龙区，地处南阳市中部，卧龙先生诸葛亮的隐居之地被称为卧龙岗，卧龙区因卧龙岗纵贯辖区而得名。

南召县，别名云阳、李青店，地处南阳市北部，因境内有南召店而得名。全县总面积约2946平方公里，总人口约65万。

方城县，古称裕州，地处南阳市东北部，北魏时期置方城县，因境内方城山而得名。全县总面积约2542平方公里，总人口约113万。

西峡县，是哪吒故里、屈原故里，位于南阳市西北部，因地处南阳盆地西侧的峡谷口而得名。全县总面积约3453平方公里，总人口约48万。

镇平县，古称涅阳，别名玉雕之乡、地毯之乡，地处南阳市中部偏西，于公元1226年置镇平县，取“镇慑平定”之意。全县总面积约1490平方公里，总人口约108万。

内乡县，古称菊潭，地处南阳市西部偏北，隋朝时为中乡县，后为避隋文帝之父杨忠的名讳，改名为内乡县。全县总面积约2465平方公里，总人口约72万，地貌特征为“七山一水二分田”。

淅川县，古称丹阳、顺阳，地处南阳市西端，因境内有淅水流经而得名。全县总面积约2817平方公里，总人口约74万。

社旗县，别名赊店、赊旗，地处南阳市东部，于1965年由赊旗改名而来，全县总面积约1203平方公里，总人口约77万。

唐河县，古称唐县、唐州、泌洲，位于南阳市东南部，因地处唐河流域而得名。全县总面积约2497平方公里，总人口约143万。

新野县，古称棘阳，地处南阳市南部。相传远古时南阳盆地为湖泊地带，新野地处湖底，到战国时期，湖底变为平原，取新形成的田野之意而得名新野。全县总面积约1056平方公里，总人口约85万。

桐柏县，古称复阳县，地处南阳市东南端，因境内有桐柏山而得名。全县总面积约1941平方公里，总人口约50万。

县级邓州市，地处南阳市西南部，因古邓国而得名。全市总面积约2294平方公里，总人口约178万。

截至2019年6月，南阳市下辖2个区、10个县、1个县级市，分别是：宛城区、卧龙区、邓州市、南召县、镇平县、内乡县、淅川县、新野县、唐河县、桐柏县、方城县、西峡县、社旗县。

1、南召县

位于河南省西南部，伏牛山南麓，南阳盆地北缘，东邻方城，南接南阳市卧龙区、镇平县，北靠鲁山、嵩县，属南阳市。地理坐标为北纬33°12′—33°43′，东经111°55′—112°51′。东西长约95公里，南北宽约62公里，总面积2946平方公里。

截至2019年6月，南召县辖城关、云阳、留山、皇路店（2010年由鸭河工区托管）、南河店、板山坪、白土岗、乔端8镇和城郊、小店、皇后、太山庙、石门、四棵树、马市坪、崔庄8乡，340个村（居）委员会（含皇路店镇25个村和石门5个村），县人民政府驻城关镇。

2、镇平县

位于河南省西南部，东依南阳市区卧龙区，南毗邓州市，西接内乡县，北连南召县，总面积1560平方千米。地处南阳盆地西北缘，伏牛山南麓。北纬32度51分至33度21分，东经111度58分至112度25分。

截至2019年6月，镇平县现辖3个街道、15个镇、4个乡：涅阳街道、雪枫街道、玉都街道、石佛寺镇、晁陂镇、贾宋镇、侯集镇、老庄镇、卢医镇、遮山镇、高丘镇、曲屯镇、枣园镇、杨营镇、柳泉铺镇、张林镇、安字营镇、彭营镇、二龙乡、王岗乡、马庄乡、郭庄回族乡。

3、内乡县

位于河南省西南部，南阳盆地西缘。东接镇平，南连邓州，西邻淅川、西峡，北依嵩县、南召。自古有“守八百里伏牛之门户，扼秦楚交通之要津”之说。

截至2019年6月，内乡辖12个镇、4个乡，288个村委会，8个居委会，3842个村民小组，3516个自然村。有城关镇、湍东镇、夏馆镇、马山口镇、师岗镇、赤眉镇、灌涨镇、王店镇、瓦亭镇、桃溪镇、赵店乡、余关镇、大桥乡、乍岖镇、七里坪乡、板场乡。

4、淅川县

位于豫西南边陲，豫、鄂、陕三省交界的黄金地带，因淅水纵贯境内形成百里冲积平川而得名。淅川地势险要，古战乱时期易守难攻，有“中原未战，淅境兵动”之称。全县总面积2820平方公里。

截至2019年6月，淅川县辖4个乡（大石桥乡、毛堂乡、西簧乡、滔河乡），11个镇（荆紫关镇、寺湾镇、香花镇、九重镇、厚坡镇、老城镇、马蹬镇、上集镇、盛湾镇、金河镇、仓房镇），2个街道办事处（龙城街道办事处、商圣街道办事处）。

5、新野县

位于东经112°14'44"—112°35'42"，北纬32°9'30"—32 °4'98"。全境南北长52公里，东西宽22公里，总面积1026平方公里，境内平坦，沃野百里。

截至2019年6月，全县辖8个镇、5个乡和2个办事处，分别是：王庄镇、沙堰镇、新甸铺镇、五星镇、施庵镇、歪子镇、溧河铺镇、王集镇、城郊乡、前高庙乡、樊集乡、上庄乡、上港乡。原城关镇以县城书院路为界分为：汉华和汉城两个办事处。县人民政府驻地汉城街道办事处。

参考资料来源：百度百科-南阳

参考资料来源：南阳市人民政府-行政区划

1.精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；

2.将干红辣椒入油脂中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油，晾脆，以刀拍碎备用；

3.将切好之肉丁入油脂，反复炒动，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐、大料、花椒、良姜、桂皮、砂仁、豆蔻、草果等调味品适时兑入，以温火煎熟肉中水分。

待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温，精在工艺，巧在火候，成品臊子香而不腻，辣而不辛，咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美。

食用时，取臊子适量，加入蔬菜中同炒，素菜荤味，口感甚佳，浇于面食中十分出味。