“菜品”历史上“五位“女性厨师，他们有哪些拿手菜，了解一下

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经常看古装影视剧的人，应该都对古代的厨师有一定的了解。因为影视剧中的厨师大都是男性，所以便有人误以为，在我国古代的所有名厨都是男性。但是实际上，我国古代的女性名厨也大有人在。她们虽然在想现实生活中拥有不太相同的身份，做出来的菜品样式可能也存在比较大的差异。但是她们身上却都存在一个共同的特点，那就是擅长烹饪。正因为如此，她们才得以在古代的封建社会崭露头角，成为以一技之长而闻名天下的女人。那么，你知道她们是谁吗？

第一位，宋五嫂。

有一首诗描述这位南宋的女性厨师，"桃花春水鳜鱼肥，宋嫂巧烹赛蟹羹"。宋五嫂这个人大家可能不知道，但是说起南宋，各位肯定都是知道的。南宋那会，设都城临安。南方以"鱼"为最，由此宋高宗赵构，在西湖乘船，然后吃特色菜，尝到"鱼羹"，于是对这道菜夸赞尤佳。自此宋五嫂的名气才开始起来。

靖康之难后，她便举家迁移到了临安，并在当地开了一家小酒馆，每天以售卖菜品过活。她最擅长做的菜品就是"羹"和"醋溜鱼"，据说连宋高宗吃了她做得鱼都对她赞不绝口呢！由此可见，宋五嫂在烹鱼方面的厨艺有多高了。其实不光宋高宗曾经吃过她做得鱼肉，宋孝宗也曾吃过她做得鱼肉。只不过他们所吃的鱼肉的烹饪方法不同罢了，但最后却都对宋五嫂做得鱼肉的味道给予了很高的评价。自此，宋五嫂的名气便开始变得越来越大了。

第二位，膳祖。

她是我国唐朝时期比较出名的一位女性厨师，曾担任过宰相段文昌的家厨。因为她做出来的菜品都足够精致和美味，所以很多与段文昌交好的朝臣都颇羡慕他能找到这样一位厨艺精湛的女性来当厨子。其实，膳祖之所以能够将菜品做得那么好吃，不光因为她的厨艺比较精湛，还因为她对食材的挑选一直都坚持近乎严苛的习惯。比如在挑选蔬菜的时候，她只肯用蔬菜的菜心部分，而且使用的蔬菜还都不能出现隔夜情况。她的代表作是"翡翠冻鸡"，据说味道大体跟白斩鸡相近，只不过比白斩鸡更好吃一些。

第三位，梵正。

梵正是出现在五代时期的一位女性名厨，不过她的身份并不像膳祖那样简单，因为她还是个很有名气的尼姑。据说她最拿手的菜品就是凉菜，且不管是从菜品的味道上来看，还是从菜品的摆盘情况上来看，她的表现都无可挑剔，堪称经典。

她曾经根据唐朝诗人王维绘制的"辋川图"制作了二十道"辋川图小样"，虽然所用食材都是我们平常能够见到的普通的脍肉脯和果蔬之类。但是制作这些菜品的过程中展现出来的精湛刀功，却立即赋予了这些菜品很高的格调和意趣。

第四位，董小宛。

可能提到董小宛这个女子，大家会比较有印象一些。因为很多电视剧都曾介绍过她，毕竟她是明末"秦淮八艳"之一。不过可能大家都知道她是个大美女，却很少有人知道她其实还有颇为令人惊叹的厨艺。据说大到走油肉，小到咸菜，只要经过董小宛之手，那就都能成为绝佳美食。除此之外，在她嫁给冒辟疆为妾之后，还曾经发明出一种加了腌制过的梅花的饴糖来。结果大受丈夫喜爱，还一度被传为了佳话。

第五位、萧美人。

萧美人出现在清乾隆年间，她比较擅长的并非是做菜，而是做点心。她们家世代是做点心的，所以萧美人从小就精通各种点心的制作方法。等到她长大能独当一面后，她更是将原有的制作方法做了升级。结果，她做出来的点心味道出奇的好，让好多吃过她家点心的人都成了她家的回头客。后来，她的名气逐渐高涨，甚至连乾隆皇帝都知道了。所以此后，她做出来的点心都变成了宫廷中专用的点心，可以算得上是光耀了祖宗门楣。

其实，除了上述这些女子之外，我国古代还有很多知名的女性厨师存在。她们虽然都没有足够好的家世，却都有一双奇巧的小手。通过自己的双手，她们做出了一道道令人称赞的菜品，甚至有的还曾得到过皇帝们的赏识，远不比古代的男性厨师差什么。从她们的身上，我们能够学到一个道理，那就是凡事只要肯用心思，那就会有所收获。如果一天到晚只知道做白日梦，而不肯脚踏实地钻研自己擅长的事情，那即便是有再好的条件，也难以干成一件大事来。到时候别说扬名立万了，不虚度光阴就算是很不错的了。如果你对其他古代知名的女性厨师感兴趣的话，也可以继续关注有关她们的信息。最好能收集一下她们擅长做的菜品的做法，说不定下一个名厨就是你。