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“宋代”宋代茶事,盛世之清尚,花样之繁杂,成历史之最

时间:2022-10-29 11:48:20来源:能静居主人

今天,黄埔信息网小编给大家分享来自能静居主人的《宋代茶事,盛世之清尚,花样之繁杂,成历史之最》,希望大家喜欢。

文|赵能静

虽然茶香的历史悠久相当久远,但是在宋代却另有一番情境,他没有唐代的热烈奔放,却在一种内敛的深度品味中发散着独特的风度。宋代人,无论达官贵人还是黎民百姓,他们几乎一日不可无茶,正是那些浓厚的茶香,让宋代格外显得恬淡、舒缓、有品位。宋代是文人士大夫的精神家园,更是历史中少见的“黄金时代”。虽然“宋代与士大夫共天下”,但是学会闲适雅致的生活并不妨碍他们处理天下的繁杂事务。

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没事的时候,他们经常组织茶会,这些文人们不仅注重饮茶环境还有饮茶的器具和水,乃至于火大火小 点点滴滴的细节一丝也不能放过。因此在宋代文人的掌心 ,茶达到了无以复加的精致境界,堪称“盛世之清尚”。

宋代文人的聚会,往往以品茶作为中心地带。那些考究的文人在饮茶的细节上达到了无以复加的地步。他们环桌而坐,朶茶品茗,再忙碌的日子没有什么不是一杯茶可以解决不了的。饮茶的历史虽然在宋代之前已经很久,但是唐代的饮茶品味还未达到炉火纯青。那些诗人们总是满面愁容,或者徜徉在山河之间步履匆匆。到了宋代,一切都慢了起来,文人们开始更有心情琢磨起吃茶。

宋太祖喜欢用茶招待臣下,但是不能对坐,以此区分礼仪尊卑。“国朝仪制,天子御前殿,则群臣皆立奏事,虽丞相亦然。后殿曰延和、曰迩英二小殿,乃有赐坐仪,既坐则宣茶,又赐汤 此客礼也。”

因此,吃茶在宫廷中算得上一种严格的君臣之礼。

除了皇帝吃茶外,著名文人领袖欧阳修也很喜欢喝茶,但是在朝二十余年也只不过被赏赐过一块茶饼而已。他于是颇为感慨地说:“余自以谏官供奉账内,至登二府 二十余年,才一获赐。”可见在宋代想要喝皇室的茶,可不是那么简单的。

明代仇英的《斗茶图》颇为可观,他描画了宋代文人在一起斗茶取乐的画面。斗茶地多在山野之间,石头旁边,苍松直入云霄。浓浓的松荫之下,雅士们在斗茶比香,于自然中斗茶,茶与山水,天地,宇宙完美交融,确实比明代斗蛐蛐高档多了。

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皇帝赐给臣下茶喝,大家也要分享一下。宋代科举考试的参考书中有这样记载,“宾主设礼,非茶不交”。宋代迎客喝茶,送别时也用这个来表示。到了清代后,主人端茶时,识趣的客人便要起身告辞。

除了喝茶外,招待客人用什么茶叶也有讲究,显然有着一种见人下菜碟的味道。《梦溪笔谈》中记载了这样一段趣事。王城东和杨忆是莫逆之交,王藏着一枚茶囊,里面装着十分珍惜的茶叶,只有杨忆来了才取出招待他。

宋代茶文化的登峰造极,最大的推手就是那些文化高,修养好的官僚士大夫。宋代的太学生,每路都有茶会 太学生们轮流在讲堂中喝茶集会,互相传递着乡里消息。那些官僚们则在一起集体,或吟诗作赋,或互通有无,仅仅在北宋就有八百多因这样聚会而流传下来的诗篇。

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他们讲究风雅和自然,欧阳修说,品茶时要“泉甘器洁天色好,坐中拣则客亦嘉。”

在喝茶时,要选择一处清幽之地,松树耐寒,经冬犹绿,这种品格和境界恰是文人所仰慕的。比如梅尧臣说:“试拣松荫投石坐,一杯分我建溪云。”

南宋时期还有一幅《撵茶图》表现的就是这样境界。

展现了宋代点茶的具体过程。画幅二人,正在转动石磨碾茶,石磨旁横放的茶帚,是用来扫除茶末。伫立于茶案边的人,左手持茶盏,右手提汤瓶,正在点茶。桌上茶筅、茶盏、盏托以及茶罗子、贮茶盒-应俱全。画幅右侧,有一高僧伏案作书,两文士在旁观赏。虽是碾茶图,从中却也可以看到,文人有雅集必有茶伴的情景。(配图)

因此,诗人的笔下泼墨饮茶,妙趣横生。“花雨檐前落,茶烟孤下竹”,那些飘散香气的茶水在竹林飘散,这种气度与境界简直就是钓胜于鱼。

“蒙顶露牙春味美,湖头月馆夜吟清”,这是文彦博在湖边的月下饮茶。“僧开小槛笼沙界,郁郁参天翠竹林”,这是黄庭坚在饮茶。

饮茶聚会和烹茶乃至于品都需要一种环境和一种心态。

除了潺潺清泉,古人还爱用融化的雪水烹茶。大雪过后井泉上涨,诗人陆游携着茶炊茶具,来到井边,取雪水煎茶。雪后天地茫茫,自坐烹茶,陆游感慨:“一毫无复关心事,不枉人生住百年。”

在1169年的时候,陆游出任任四川奉节通判,途径湖北宜昌,在西陵山的三游洞探幽揽胜。在半山腰崖脚处,他发现一泓碧玉般的泉水。陆游大喜,就地铺开茶炊,以此水烹茶。这眼泉水因陆游的心血来潮,自此得名“陆游泉”。因此这段佳话便成了一幅极美的妙境。

欧阳修在给家人写信时还提到朋友饮茶的画面,“终日相对清坐,无以为乐。但烹茶一杯,病脾不饮。”黄儒在《品茶要录》中以其潇洒的笔墨写道:“自国初以来,士大夫沐浴膏泽,咏歌升平久矣。夫身世洒落,神观冲淡,惟兹茗饮为可喜。”因此,那段历史便是茶香的历史,飘散在宋代,挥之不去的至今还缭绕在古卷之中。

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