“酒友”西安梁老60大寿喜挖存了26年的老酒，行家却说当心中毒，为啥

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一杯酒长安的酒，喝一口一醉就解千愁。喝一口你就在故事里头，风一程，雨一更，一杯酒一座城。

酒对于长安绝对是个有故事的存在......

《醉长安》里这样写道：“昔日的长安人，一端杯就想到李白。今日的长安人，一喝酒就唱起秦腔”。现在还多了个摔碗的......

西安的老梁最近要办60大寿，他想起了自己26年前在自家老宅子里埋的50瓶茅台，于是叫上两个儿子，带上铁锹，开车开到老宅后院。

由于年代久远，地面上杂草丛生，也变得越来越瓷实。父子3人挖了一天，终于挖了出来，儿子本想打开尝一尝，可被老梁给拦住了说：“别急，等我60大寿那天，让你们一次性喝个够。”随后三人便将酒抱上车，径直回去了。

设宴当天，老梁豪摆30桌，大家出礼后纷纷落座，边聊边等待美食美酒的到来。

没过多久，后厨人员将好吃好喝的一一端了上来。随后，老梁让儿子把陈年好酒也抱了出来，并摆放在酒桌上。

此时，老梁说：感谢大家百忙之中来参加我的60寿宴，好日子肯定不能缺好酒，摆在大家眼前的这些酒，都是我藏了20多年的老酒，大家今天尽情的喝。

话音刚落，大家便毫不留情地打开桌上的好酒。然而当很多人喝下去的那一刻，尴尬的事情终于发生了。

大家纷纷反应：这酒喝起来怎么有股酸臭味，而且还有一股黏黏的感觉，该不会是酒坏了吧？

甚至有人嘲讽道：不是说好酒吗？这都不如市面上的香精酒呢。这么有钱，没想到居然干这事，真无语！老梁的60大寿就因为这老酒颜面尽失，他果断找到以前的老酒友帮忙，看看他的酒到底是怎么回事？

经过行家的仔细查看、取样、化验后最终得出，这些酒变质了，无法喝了，赶快扔掉吧，当心好酒变“毒酒”。

老梁伤心欲绝，这可是自己26年前花重金购置的一批老酒啊，这酒不仅让自己颜面尽失，还差点要了我的命。老梁经过这事也真正搞明白了到底应该如何藏酒。众所周知，茅台是许多爱酒人士的最爱。因此，才会有越来越多的酒友来囤酒。而在白酒二手市场，大家对茅五剑还是比较认可的。

既然存酒，一定要选择高度酒，因为细菌等有害菌群无法存活，对存酒好处大。另外，当酒精度数在52-54度时，酒分子与水分子结合地最稳定，这也是口感最好的度数区间。

这样的白酒，在贮存过程中，酒体会发生酯化反应、氧化还原反应等，使其口感柔和，酒体凝练。这也是“酒越陈越香”的科学依据。

而且，不仅是53度名酒贵酒具有收藏价值，53度的便宜酱酒，也有收存价值。比如产自茅台镇大曲坤沙酱酒——国康1935，酒精度53度，属于纯粮优级，它是正儿八经按照酱酒生产工艺酿造的。

和茅台一样，论酒质，国康1935一点不输，其选料优良，均为优质红籽高粱，颗粒饱满，淀粉含量充足。

而用水均为赤水河水，富含大量微生物菌群，对酱酒发酵起着至关重要的作用。加之工艺考究，工时漫长，如此酿法，使其酒质有了质的飞跃。

很多酒友存它的原因，无非就是此酒富含高达6500个微生物分子，在它们的作用下，才有了酱酒的“越陈越香”的说法。当然，把这样酒存个十年以上，其价值亦自然不菲。

今天的藏酒知识就分享到这了，存钱不如存酒，这是酒友圈公认的，藏酒选择这款，准没错，对此你是怎么看的呢？