早餐是一日三餐中必不可少的一部分，有句俗话说：“早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少”，可见吃早餐的重要性。在我国每个地方都有当地独具地方特色的早餐，由于南北饮食的差异，早餐的种类口味也是多种多样，蒸煮烤炸样样有，接下来就跟大家分享独具特色的12道地方早餐，学会了在家做着吃，半月不重样，出门旅游了，也可以照着这个吃，绝对吃得实惠。

上海生煎包

很多小伙伴去上海都不会错过汁浓肉香的上海生煎包，刚出锅的热热的生煎包一口咬下去，浓浓的肉汁一下子溢出来，虽然感觉很烫但是坚决不吐，这就是吃货们的倔强。上海生煎包的极具特色：肉香、汁浓、皮酥、馅香，轻轻吃上一口，葱香味芝麻香味浓郁。

〖 食材清单 〗 猪肉 皮冻 葱姜末 酵母粉 白糖 芝麻 葱花

〖 制作步骤 〗

1、和面 生煎包是发面的，500克面粉 添加5克酵母粉，添加少许白糖促进酵母粉的发酵。倒入温水260毫升，搅成没有干面粉的面絮，下手揉成软硬适中的光滑面团，放在一边发酵至两倍大

2、调馅 准备五花肉馅，这样吃起来更香，添加少许盐，胡椒粉去腥增香，再放入生姜末 ，葱花适量生抽适量，抓拌均匀。倒入剁好的皮冻，搅拌均匀。

3、包生煎包 面团发酵好，揪成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放入馅料，用包包子的手法收口，包好二次醒发15分钟

4、煎生煎包 电饼铛多放入一些食用油，放入生胚，煎到底部焦黄，倒入一些清水，焖到水分完全吸收，撒上葱花白芝麻，美味好吃的生煎包就做好了

西安肉夹馍

西安肉夹馍是陕西美食里的灵魂符号，西安的肉夹馍从外形上跟西方的汉堡很是类似，有东方汉堡的美称，虽然全国各地都能吃到西安肉夹馍，但是到了西安还是要吃一下正宗的肉夹馍这个特色小吃，吃着软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴，馍脆脆的，一口咬下去像酥饼。

〖 食材清单 〗 面粉 酵母粉 食用油 卤肉

〖 制作步骤 〗

1、和面，面粉500克，酵母粉5克，水260毫升，面粉酵母粉搅拌均匀，少量多次添加温水，搅成絮状，添加少许食用油，下手揉成偏软一点的光滑面团，盖上盖子，醒发到半开状态就行了

2、卤肉 ，五花肉焯水后洗净，切成小一点的肉块，锅里面烧油炒一个糖色，糖色炒好放进五花肉块，上色后倒入清水没过五花肉，放进去花椒、八角、香叶、冰糖、红尖椒、生姜片、香葱。生抽 老抽 料酒，煮1小时，煮好，添加盐调味，再煮半个小时，卤好闷在锅里面就行

3、烙饼 面团发酵半开，揪成小剂子，擀成长条状，从一端卷起按压，直接擀成手掌大小的圆饼，烙饼的时候不用刷油，1分钟翻一次面，烙到两面姜黄盛出

4、取卤肉 添加青椒 蒜瓣剁碎， 取烙好的饼 从中间切开，底部不切断，弄好的肉馅放进去，美味好吃的西安肉夹馍就做好了

天津煎饼馃子

煎饼馃子是天津最具代表性的地方小吃之一了，曾经也有天津本地人说，对于天津这个城市而言，煎饼果子堪称图腾。煎饼果子看起来形似荷叶，薄软如纸，闻起来香气扑鼻，吃起来味美适口，口味百变，连吃一个月不会腻。

〖 食材清单 〗 绿豆 小米 黄豆 玉米 小苏打 果子生菜 酱料 鸡蛋

〖 制作步骤 〗

1、把绿豆 小米 黄豆 玉米混合在一起放进破壁机打成杂粮粉，打好倒入盆中，再添加面粉，之后添加适量的食用盐，小苏打搅拌均匀。这样增加面粉的筋性，添加水，搅拌成酸奶状的面糊就行了。

2、平底锅预热，不用刷油，把做好的面糊均匀地摊在锅底，摊薄一点，摊平打进一个鸡蛋，给鸡蛋划散，撒上黑芝麻，鸡蛋定型后翻个面

3、刷上自己喜欢的酱料，用的是面酱 豆瓣酱 海鲜酱 辣椒油混合的酱料，之后放入火腿 生菜 薄脆 ，也可以放入自己喜欢的配菜，直接卷起来，切成两半 ，美味好吃的天津煎饼馃子就做好了

武汉热干面

很多去过武汉的小伙伴，一般都会被武汉的热干面吸引。如今看来热干面已经是武汉的一张城市名片，大家初次到武汉，都会去尝尝热干面，这样才感觉没有白到武汉。武汉热干面的面条纤细又有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。

〖 食材清单 〗 碱面 芝麻酱 酸豆角 花生仁 榨菜 葱花 豆芽

〖 制作步骤 〗

1、调芝麻酱，芝麻酱放一些麻油，调成酸奶状稀一定的芝麻酱，再做一个酱汁，碗中倒入老抽 味极鲜 陈醋 再放入白糖提鲜，锅里烧油，翻入葱姜花椒八角桂皮，炒香，倒入酱汁，酱汁煮好盛入碗中备用

2、煮面，水开放入碱面面条，面条煮到八分熟盛出，倒入适量食用油拌匀，拌匀后，再放入水中煮熟

3、煮熟后捞出，倒入芝麻酱 再放入酱汁 搅拌均匀，之后添加花生仁 榨菜 葱花 煮熟的豆芽，搅拌均匀美味好吃的热干面就做好了

重庆酸辣粉

酸辣粉是重庆的特色传统小吃，由于麻辣鲜香酸的特殊口味，也俘获了不少小伙伴们的味蕾，如今在全国各地都能吃到酸辣粉，还是感觉重庆的比较正宗好吃，曾经重庆酸辣粉也被称为天下第一粉。酸辣粉爽滑麻辣鲜香，一口吃下去，嗦粉的快乐真的是不言而喻。

〖 食材清单 〗 粉条 葱花 香菜 花生仁 酸豆角 红油 调味料

〖 制作步骤 〗

1、准备一个大碗，添加盐 鸡精 超级鲜味王一勺，排骨味王少许，五香粉一勺，之后放入黄豆酱油，陈醋适量，豆腐乳汁一勺，再放入蒜末，姜末 ，最后放入红油大半勺，倒入一勺滚烫的高汤

2、准备一把提前泡软的粉条，将粉条放进锅中煮半分钟，煮熟捞出放入碗中

3、往碗中放入葱花 香菜 炸香的花生仁，酸豆角末，搅拌均匀，美味好吃的重庆酸辣粉就做好了

兰州拉面

兰州拉面看起来只是一碗简单的面条，但是它却靠着这碗面条红遍全国大街小巷。不管是你走到哪个城市，都能见到兰州拉面馆，味道可以，价格经济实惠。

〖 食材清单 〗 面粉 牛肉 牛股 炖肉香料 青菜

〖 制作步骤 〗

1、准备500克高筋面粉，添加适量的食用盐搅拌均匀，少量多次倒入温水搅成面团，将面团温度保持在30度。面团放在一边醒60分钟，，一小时后取出面团，将面团反复的捣，揉，抻，摔。之后涂抹食用油，切成长条，放在一边备用。

2、锅中烧水，水开牛肉和牛棒骨煮汤，中间把飘出来的浮沫都撇掉，然后放入煮肉的大料，炖1小时捞出牛肉，牛骨继续炖1小时，

3、取炖牛肉的汤，倒进另外锅中，再倒入适量的清水，添加加3适量食盐和胡椒粉调味，之后取出面剂拉成拉面，放入滚开的锅中，等到面煮熟放入青菜，

4、青菜断生，连面带汤盛入碗中，牛肉切片放进碗中，香喷喷的兰州拉面就做好了

河南胡辣汤

河南胡辣汤是河南的传统早餐，在河南一带早餐店胡辣汤是标配。胡辣汤是中国河南的特色汤类食品之一，最为出名的就是逍遥镇胡辣汤。到了河南，一定要尝一尝河南的胡辣汤，搭配水煎包、油馍头、油条、包子，吃着微辣，味道上口。

〖 食材清单 〗 面筋 木耳 黄花菜 面粉 小麦淀粉 牛骨头汤 牛肉 葱花

〖 制作步骤 〗

1、五香粉 十三香适量倒进盆中，花椒粉 两小勺，麻椒粉两小勺，黑胡椒五勺，白胡椒五勺，比较细腻的辣椒粉四勺，食用盐两勺 ，鸡精三勺，把这些料搅拌均匀，之后倒入清水完全化开

2、调面浆，盆中放入一勺小麦淀粉，半勺面粉，倒入清水调成面糊。泡好的黄花菜切断，泡发的木耳切成细丝，大葱切成小葱花

3、往锅里面倒入提前熬好的骨头汤。大火烧开放入木耳黄瓜菜碎，再放入泡好的面筋，煮软，把调好的调味全部放进去，之后再倒入面糊，边倒边搅拌，搅拌到粘稠不用再添加

4、煮好，撒入葱花 还有牛肉片，美味好喝的糊辣椒汤就做好了

开封灌汤包

开封灌汤包是开封的传统特色小吃，在开封吃灌汤包有句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香"。外形看起来灌汤流油、软嫩鲜香、肥而不腻、放着像菊花、提起似灯笼。不仅好看还好吃，到了开封的古都，除了游玩，一定要吃一次灌汤包。

〖 食材清单 〗 饺子粉 猪肉 清水

〖 制作步骤 〗

1、准备饺子粉500克，加少许盐增加面粉的筋性，添加温水和面，简单的揉成面团，醒10分钟继续揉面，如此反复操作揉面4次。揉好放在一边备用

2、调馅 准备后腿肉绞成肉末，添加老抽、料酒、鸡精、盐、白糖，生抽、蚝油充分地搅拌均匀，之后倒入一些姜水。再然后分5-6次添加清水，每次搅拌匀再添加水，最后搅成不稀不稠的肉馅，放入香油增香

3、取醒好的剂子，分成小剂子，擀成包子皮，放入馅料，包成包子，放进蒸锅里面蒸15分钟，美味好吃的开封灌汤包就做好了。

温州糯米饭

温州糯米饭是温州人日常饮食的重要标签之一。糯米饭粒粒晶莹剔透、搭配爽脆可口的油条末，再淋上肥而不腻的肉碎儿汤。轻轻吃上一口，糯米的软糯和油条的香脆同时在嘴巴里绽放开来。

〖 食材清单 〗 香菇 葱花 姜块 油条 糯米 肉馅

〖 制作步骤 〗

1、糯米香菇都要提前浸泡，糯米泡12小时以上，香菇泡3小时左右就行了。香菇泡好切丁，猪肉切成末，放入料酒 盐 淀粉抓匀腌制10分钟，糯米泡好放入蒸锅里面蒸熟

2、起锅烧油，放进葱姜炒香，放入肉末煸炒出油脂，再放入香菇丁炒软，也可以放入一些香肠丁，自己喜欢的食材，添加盐 白糖 鸡精 耗油 生抽 老抽少许，调味均匀关火放在一边备用

3、取出蒸熟的糯米放进碗中，浇入炒好的料汁，撒上葱花 虾皮 油条碎 美味的温州糯米饭就做好了

湖南米粉

长沙米粉是湖南省传统的汉族小吃，也是当地人最爱的早餐，长沙米粉口感顺滑，酸辣，汤汁鲜美。曾经有一种说法，来长沙，不嗦一碗粉简直太可惜了

〖 食材清单 〗 酸豆角 肉

〖 制作步骤 〗

1、准备酸豆角切末，肉块也切成肉末，一把大蒜也给切碎，弄好备用，起锅烧油，肉末煸炒，煸炒出油脂，放入酸豆角蒜末，再放入一些辣椒粉，炒到入味放一边备用

2、取少量猪肉，添加盐 生抽 葱花 鸡精，再放入一些蔬菜叶子，再放入葱花，把提前熬好的骨头汤加热，倒入碗中。

3、准备米粉放进锅中给煮一下，煮好盛入碗中，再倒入酸豆角肉末 美味好吃的湖南米粉就做好了

云南过桥米线

云南过桥米线也是云南比较有特色的早餐了，老幼皆宜。汤鲜味美，麻辣鲜香、酸辣爽口、米线吃到嘴里像丝绸一样，软糯爽滑，一“口”万年。

〖 食材清单 〗 猪大骨 老鸭 老母鸡 素类食菜 肉类食材

〖 制作步骤 〗

1、制作过桥米线重要的就是汤，锅中加入清水，放入老母鸡，老鸭，猪大骨和猪背脊骨，大火烧开撇去浮沫，放姜片，小火炖4小时，炖好之后，放入汤粉王，香料包，少许盐调味，小火温着

2、准备米线，先把米线给煮熟，煮熟的米线自然晾凉放在一边备用。接下来准备自己喜欢的素食肉食的食材。荤的可以准备鸡胸肉 猪肉 猪腰子，鹌鹑蛋，全部煮熟，肉切片，也可以准备其他的自己喜欢的。，还可以准备菜心，豌豆尖，豆芽，韭菜等等 也煮熟

3、接下来就是下入准备是食材，放入蘸酱料 调味料调味，美味的云南过桥米线就做好了

襄阳牛杂面

面条下锅烫2分钟，捞进碗中，铺上牛肉牛杂，浇上牛油汤底，撒芝麻葱花点缀增香，热气氤氲之下，一碗俘获众人的襄阳牛杂面就上桌了。曾经有人说想了解襄阳的饮食特点，点上一碗襄阳牛杂面，再来一碗黄酒，吃了喝了，就已经了解了。

〖 食材清单 〗 熟牛杂 葱姜芹菜 茴香 白芷 陈皮 孜然 陈皮 丁香 香叶 桂皮 胡椒 八角 放进大料包

〖 制作步骤 〗

1、起锅烧油 放入牛油，油热放入葱姜芹菜，炸到干黄捞出，放入豆瓣酱炒出红油，放入熟的牛杂，放入花椒，辣椒粉，再倒入牛骨汤，大火烧开，再放入大料包，炖30分钟入味就行

2、炖牛杂的汤用来煮面，水跟牛杂汤的比例是2:1，再添加盐 鸡精 胡椒粉，直接小火炖着就行

3、准备碱水面放入烧开的水锅里面，煮到八分熟，煮好捞出放入盆中，大肉食用油，快速抖散防粘

4、把抖散的面条放进锅中烫一分钟 捞出放进碗中，倒入汤汁，再放入一勺牛杂，美味好吃的襄阳牛杂面就做好了