肉包子馅的做法（肉包子馅怎么调才好吃？）

肉包子香浓多汁，好吃解馋， 是许多人最爱的面食之一。而肉包子许多人自己做总是做不好吃，总感觉不如外面早餐店做的包子香浓多汁，其实肉包子好不好吃主要是看肉包子馅调的好不好，许多人做肉包子馅都只是简单的调味就做好了，结果口感又干又柴，那么肉包子馅到底怎么调才好吃呢？下面麟大大就为大家来一一解答。

肉包子馅的最佳配方？

食材：五花肉500克、葱姜水250克、香葱1把、蚝油、老抽、白糖、生抽、鸡精、食盐、食用油适量

1、将五花肉去皮洗净，改刀剁成黄豆大小的肉末，装碗；

2、先加入食盐搅拌至吃力，然后分3-4次加入250毫升葱姜水并保持一个方向搅拌上劲至所有水分吸收；

3、依次加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香调味并保持搅拌至搅匀；

4、加入一勺熟油搅匀锁水，加入切好的香葱末再拌匀，香浓多汁的肉包子馅就调好了。

调肉包子馅为什么要打水？

为了让肉包子香浓多汁。理由如下：

1、肉馅打水才多汁。许多人做包子馅总是吃着干柴的主要原因就是没有给肉馅打水，而肉馅打水也并不是为了节省原料，因为肉馅本身蛋白质很高，直接调馅包包子，蒸出来肉馅很容易缩紧导致水分很少，口感自然干柴，而如果先给肉馅打水，也就是一斤肉吃半斤水让其充分吃足水分变得有弹性后，再一次性调味并加少许熟油锁住水分，这样再去包好的包子去蒸，因为肉馅水分很高所以不容易很快蒸熟，只会慢慢出水，等到最后蒸好的包子就刚好全熟且水分保留完好，肉包子内也自然出现香浓汤汁，这是肉包子香浓多汁的关键；