广东菜心（广东菜心怎么做）
时间：2021-07-24 15:45:39来源：黄埔信息网
广东菜心（广东菜心怎么做）
广东菜心的做法
菜心洗净，头大的用刀对半划2刀成十字状
准备高汤（这是自己经过4小时熬的大骨汤）
姜 蒜蓉
红辣椒切丝（此图为二荆条）
大葱切丝
烧水（水量要淹过菜）
盐 2勺
油2勺
准备冷水（冷白开）一盆
水开后放 高浓度白酒 2勺
冷水一盆
水没烧开的时间
调汤汁
盐 1.5勺
味精 1勺
浓高汤3分之一碗
生抽 3勺
搅拌均匀
转小火，提着菜，头先下锅10秒
转大火，整个菜放下去，钏烫
直到菜全部变色，墨绿色（仔细观察颜色很容易区别）
全部跳冷水，冷却无热温为止
