上汤娃娃菜（在家做上汤娃娃菜）

上汤娃娃菜，一道很有名气的广式传统菜肴。

上汤，乃一种烹饪调味方式；所谓上汤，一般是用瘦肉、老火鸡、火腿慢火熬制2小时而成，口感异常鲜美。

将这种汤勾入娃娃菜中，即为上汤娃娃菜，是很经典的广式吃法。

不过，咱们在家做这上汤，实在是很有些麻烦，若是想吃上这鲜美的味道，也只好另辟蹊径。

这里分享一种简单又接近饭店味道的做法，可以用1个鸭蛋、1个皮蛋、1根火腿肠，一起炒出香味，然后加清水熬制成汤，再用来煮娃娃菜即可。

整个过程从准备到上桌用不到10分钟，但汤鲜味美，非常值得在家一试。

家庭版上汤娃娃菜

【准备食材】：

娃娃菜2个、火腿肠1-2根、皮蛋1个、咸鸭蛋1个、小香葱1根

注：火腿肠1根或2根都可以

【操作方法】：

1、火腿肠、咸鸭蛋、皮蛋分别切成小丁，葱花备少许装饰用。

2、娃娃菜洗净，表层大叶取下切成条状，里面较紧实的部分分切成八小瓣。

3、锅里放少许油，放入咸鸭蛋炒碎。