素菜饺子（最适合夏天吃的10种素馅水饺）

饺子在中国几千年的传统美食中，有着不可取代的地位！也是一道老人小孩都非常爱吃的美味，但是想要拌出口感好，又超香的饺子馅，窍门还是有的！！！

今天就完整地为大家分享10款超适合夏天吃的素馅饺子，按着这些配方去做，保证做出来的饺子鲜嫩入味，比肉馅的还香！

01.经典韭菜鸡蛋馅饺子

食材准备：韭菜 500g、鸡蛋 5个、虾皮 适量、盐 少许、花生油 适量；

做法步骤：

1.韭菜切碎，切的碎一点，鸡蛋炒熟，炒的碎一点，加入少许的盐。

2.韭菜、鸡蛋、虾皮一起放入器皿中，然后加入盐和油，搅拌均匀就可以。

注意：拌饺子馅时用的油，一定要热油去拌，能够让饺子馅中各种调料的香味变得更加浓烈，用生油的话会让饺子变得特别油腻，一点不鲜。

02.香菇鸡蛋木耳营养水饺

食材准备：蘑菇 100g、鸡蛋 4个、木耳 100g、粉丝 1团；

做法步骤：

1.木耳、粉丝提前泡好。

2.蘑菇洗净，切碎，蒜葱姜切末，鸡蛋打匀，炒好、切碎

3.将切碎木耳，粉丝，鸡蛋，香菇加盐，香油，味精，花椒粉搅拌均匀，再加适量色拉油即可。

03.色香味俱全的莴苣素水饺

食材准备：莴苣 2根、胡萝卜 1根、木耳 若干、鸡蛋 4个、葱姜碎 适量、盐/油/芝麻油/花椒面/耗油/白糖适量、粉丝适量；

做法步骤：

1.莴苣去皮切片开水烫一下剁碎攥干水分，胡萝卜、木耳剁碎，鸡蛋打散炒熟剁碎。

2.放入葱姜碎，粉丝，及其他适量调味料，搅拌均匀。

这里说明一下，包素水饺面可以和的稍软些。

04.大人孩子都爱吃的西葫芦素水饺！

食材准备：西葫芦、虾皮、鸡蛋、葱花适量、盐适量、香油适量；

做法步骤：

1.把西葫芦切成丝并在容器中撒入少许盐，搁置一会去一去西葫芦自身的水，挤干备用。

2.把鸡蛋打入容器中打散、葱花切碎、虾皮若干。

3.起油锅，放入鸡蛋、虾皮和葱花翻炒，将鸡蛋铲碎，盛出。

4.将处理好的西葫芦和鸡蛋放在一起调匀滴入少许香油和少量的盐（之前放过盐）就调好了。

05.春韭菜豆腐饺子馅！

食材准备：春韭菜 400g、老豆腐 400g、鸡蛋 6个、香葱 3根、生姜 3片、香菜 50g、盐 8g、生抽 10g、芝麻油 10g、鸡精 3g；