食品创业（临期食品创业的风口已悄然来临）

每年都将有大量的产品流入到临期食品行业，临期食品是因为还没过期可以销售食用，而消费者又可以低价“捡漏”，渐渐的收到了消费者的认同；本文作者分享了关于临期食品的创业风口，我们一起来了解一下。

作者近期接触到一款关于临期食品的小程序（Presicous SH)，在和小程序开发者深入沟通后，有感于临期食品创业的风口已经来临。

本文以 PEST 分析法进行宏观的市场研究，同时梳理了国内外领先公司针对临期食品行业所探索出来的完全不同的商业模式。

一、 PEST 分析

1. Politics

全球开始制订食品浪费法。2016年法国成为全球首个专门制定法律禁止食物浪费的国家，该国食物浪费法案规定，禁止超市扔掉或销毁未出售的食物，必须将其捐赠给慈善机构或食物银行；超市和慈善机构签订协议后，能获得捐赠产品价值60%的税收减免。

相反，如销毁即将过期的食品，而不是将其捐赠给慈善机构或用于动物饲料或堆肥，可能面临高达4500美元的罚款。

中国也在2020年发布了《中华人民共和国反食品浪费法(草案)》，根据草案第十二条规定：超市、商场等食品经营者应当对其经营的食品加强日常检查,对临近保质期的食品分类管理、集中陈列出售。食品经营者在保证食品安全的前提下，可以将临近保质期的食品打折销售或者予以捐赠。

2. Economy

全球性的通货膨胀导致消费能力下降。根据平安证劵发布的《2021年全球通胀展望：深V型还是耐克型》预测，2020-2021年全球经济和通胀水平将以类似“V型”的走势呈现。

在通货膨胀的环境下，人们的消费成本会增加，加上疫情和贸易战等多种因素，人们将会更偏向于消费降级；适宜的低价食物，将会成为更多人的选择。

3. Society

临期食品市场发展空间较大。根据艾瑞咨询发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》数据显示，从供给侧来看，2020 年中国零食行业总产值规模超过3万亿元，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品行业市场规模也会突破300亿元。

目前中国临期食品消费者年龄为26-35岁的占比47.8%，大部分消费者主要是由于冲动消费的原因而购买了临期食品；消费者购买临期食品的渠道比较分散，通常是在购物过程中偶尔遇到就会购买，目前养成购买临期食品的习惯的消费者相对较少。

4. Technology

新技术加入赋能临期食品行业。基于物联网技术的智能标签在欧美已被广泛应用于烘焙、低温乳制品、肉制品、生鲜果蔬等品类中，通过颜色变化和气味变化反映出食品的新鲜度与食用的安全度。