新手面粉发酵方法(新手面粉)
时间:2021-06-16 00:24:06来源:黄埔信息网
新手面粉发酵方法(新手面粉)0人做过这道菜收藏嘻嘻哈哈_b4sc学会了发面,就可以解锁各种面食,花样馒头、花卷,包子,馅饼等。还可以做面包,披萨。
用料
酵母克面粉克水白糖
简单的新手发面教程的做法
面粉两小碗,白糖一勺放面粉中,酵母4克左右
酵母用低于37°,摸起来不烫手的水化开。少量的水即可。
放酵母水,再另外接水和面。一边少量倒水一边划拉,直到没有多少干面粉。和面视频录好了,https://www.xiachufang.com/recipe/104206885/?group=share_title_a,我的主页有单独的一个和面菜谱。
开始揉面,揉成光滑的面团。到最后会,手净,盆净。做不到也没关系,^_^。
面盆用保鲜膜盖好,扎几个洞。锅中加水,烧到不烫手,温热,就关火。放入面盆助力发酵。天气热也可以室温发酵。
发酵到两倍大就可以了。一般在1.5-2小时。做面食要提前控制好时间。
里面是蜂窝组织。
放到面板,撒点面粉揉面排气
揉到切开没有大的气孔就可以了。可以做馒头,花卷,馅饼类。
这次我做的花卷,也是下厨房里找到的菜谱。面团擀薄,抹上油,撒上花椒粉椒盐,火腿碎,葱花。留三分之一空白卷起来。