生抽是什么（生抽）

生抽是什么（生抽）

随着科技的发展，各种调味品成为了我们生活中不可缺少的重要组成部分,只要对应的菜放对应的调料，就能明显的让你感觉到唇齿留香。而今天胡大厨要给大家介绍的调料知识点就是：生抽、老抽、味极鲜、蚝油的用法和区别，因为最近后台有很多人粉丝都在问：它们之间到底有什么区别，到底如何使用才能发挥他们最大的作用？今天酒店胡大厨就具体讲解一下这4种调料的区别和用法，希望大家看完后，别再乱放了。这几天我把这些知识点教给不少的粉丝，都说终于知道它们之间的区别和用法了，真的值得收藏。

第一种：生抽

生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料经过半年发酵的酱油，此时第一次抽出来的酱汁因为颜色浅、香味浓郁，所以被大家称为“生抽”。生抽一般使用在凉拌菜中，因为生抽具有非常好的增香、增鲜、增味的作用。

第二种：老抽

老抽是是把制取生抽后的配料再晒制2-3个月，然后再经过沉淀过滤后所获得的酱汁，此时抽出来的酱汁因为颜色非常深、味道咸，从而被大家称为“老抽”。老抽一般使用在卤菜或者红烧菜中，因为老抽具有非常好的增色、增亮、增香的作用。

第三种：味极鲜

味极鲜是精选非转基因脱脂黄豆与优质小麦经过天然酿造等130道工序而成的一种浅褐清透的酱汁。味极鲜鲜味浓郁，口感醇香，主要用在清炒蔬菜、蘸料、凉拌菜等等一些菜肴中。味极鲜的用量不可以过多，一般加几滴就可以了，如果放的过多，会压住食材本身的鲜香味呢。大家可以多给家人吃一点味极鲜，因为味极鲜全部都是纯天然酿造的，不用担心有勾兑的味极鲜。而且味极鲜中的氨基酸态氮含量达≥1.2克/100ML，高于国家≥0.8克/100ML的标准，所以味极鲜还是营养价值非常高的一种酱汁。

第四种：蚝油