中式汉堡包(中式汉堡包有什么)
时间:2021-06-09 00:47:50来源:黄埔信息网
中式汉堡包(中式汉堡包有什么)菜场门口有一家生意特别好的国人汉堡店。每次路过都排长队。我家黄先生也特别爱吃。有了摩飞这个六圆盘后就想复刻一下。经过几次改良总算有模有样了。
用料
水110-130克左右酵母1.5克中粉80克泡打粉1克盐2克糖5克玉米饺子粉20克中式汉堡(国人汉堡)的做法
1.玉米粉称重。
2.中粉称重。
3.加入泡打粉。
4.加入酵母粉,糖和盐(糖和盐忘记拍照啦)。
5.加水,可以先倒一部分搅拌看一下,不够再加水。
6. 可以先倒一部分搅拌看一下,不够再加水。
7.搅拌,基本是这样一个状态就可以了。稠一些或稀一些也没关系。搅拌好的面糊进行一个发酵(一般25-28度发酵1个小时左右)
8.我一般都是早上做,所以前天晚上把材料准备好,放冰箱冷藏发酵。(冷藏发酵的时候冰箱温度以4度适宜)。发酵好后是视频里这样一个状态。
9.预热摩飞锅。预热好后把面糊倒入圆模中。加个鸡蛋。面糊倒6分满就可以了。遇热会发酵长高的。(觉得面糊多了,也可以用小勺子挖出来一点,然后把煎好的鸡蛋放在一个饼里,再把另一个饼盖在鸡蛋上。这样再翻过来煎1-2分钟就可以了)。
10.像模像样了吧。也可以中间夹点肉沫,胡椒粉调味。我家人不爱吃肉所以只加鸡蛋,喜欢吃什么就加什么。生菜,黄瓜,培根都可以。趁热吃特别香。
小贴士
1.可以全部只用中粉,粉量就是中粉+玉米粉=100克。也可以换成其他杂粮粉,总量不变就可以。还可以适量加一点芝麻,我做过一次加芝麻的,非常香。
2.配方量可以做3个汉堡。