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酵母发面蒸馒头技巧(发面馒头的做法)

时间:2021-06-09 00:34:41来源:黄埔信息网

酵母发面蒸馒头技巧(发面馒头的做法)跟饭店大厨学的发面馒头的做法,果然好吃到没朋友

By 初一的厨房

用料

高筋面粉 610克

水 330克

酵母 3克

蒸馒头可用中筋或者高筋面粉,

面团重量 938

每个馒头重量134克 7个

做法步骤

跟饭店大厨学的发面馒头的做法,果然好吃到没朋友

1、35度温水加入酵母拌匀后加入面粉和成一个光滑面团

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2、盖上保鲜膜常温发酵

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3、也可以放在阳台温暖地方发酵

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4、一个小时发酵好了

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5、从容器中移出来

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6、整理一下

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7、每个面剂子134克

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8、揉一下增加面团筋性,吃起来有嚼劲

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9、这样就好了

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10、全部揉好后放到蒸屉上,锅开转中火,不需要醒发,因为在揉面过程中就已经在发酵了,由于锅中加的是凉水,烧水过程中也是在醒面

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11、揉好了

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12、大火烧开转中火,蒸20分钟关火再闷5分钟,防止塌陷

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13、好了

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14、起锅

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15、又肥又香的大馒头就做好了

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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