品茶之道（学会这五招，马上让你成为品茶高手）

品茶之道（学会这五招，马上让你成为品茶高手）

与朋友小聚，在聊到茶的时候，发现了一个有趣的现象，很多朋友都对茶很感兴趣，不过总会提一句：“我对茶根本不了解，也不会品茶。”字里行间流露出一种歉意和羞涩。

茶的背后的确有丰富的知识体系，品茶也不是一朝一夕之功，如何能够从一个初学者，迅速地迈入资深茶人行列呢？

看一看

看干茶：一款茶叶给到人的第一感觉，就是它的外形了。茶叶是什么颜色、什么形状，均不均匀，完不完整。放慢呼吸，静静观赏那浓缩了一整座森林的花草果木。

看汤色：泡出来的茶汤，除了颜色之外，还可以观察是否透亮、清澈还是浑浊。光线毫无挂碍地穿过茶汤，在你眼中写下它清透无染地秘密。

看叶底：泡完茶之后的茶渣也会暴露很多信息，可以看出茶叶原料的嫩度、工艺是否精良等。它的底细，它的秘密就这样明明白白地呈现给了你，如此诚实与可爱。

△观察茶叶外形

听一听

听讲解：当别人给我们泡茶前，一般会先讲解一下茶的信息，让我们对茶先有一个基本的了解，包括茶叶的名称、产地、工艺、特色等，这样我们在品茶的时候就可以留意与描述是否一致。

听声音：茶叶落入茶壶的声音，可以得知茶叶是紧结还是粗松，是重实还是轻飘。揉捻不到位的茶条粗松，落入壶中几乎没有声音，紧结成条的茶，放入壶中会有清晰的声音，当然这也与茶壶的材质有关，用白瓷盖碗听声音是最明显的。

△听茶叶落入茶壶的声音

闻一闻

干闻：干茶的气味，虽然没有泡出来的那么明显，但也能反映茶的一些信息，在没有条件泡茶的情况下，可以用洗净的手，抓一把茶，利用手心的温度激发茶叶的香气，以此来感受茶的味道。

热闻：茶叶刚泡好马上揭开壶盖闻一闻，一开始别靠太近，小心蒸汽烫伤。趁热闻最能分辨出茶中的异味，如烟味、霉味、青臭气、馊臭味等等。此外，热闻还可以判断茶香是高扬还是低沉。

温闻：等茶叶温度降下来一点之后，这个时候最容易判断茶叶的香型，如豆香、兰花香、焦糖香等等。拿着茶杯在鼻端来回摇动，仿佛佛者拈花微笑。

冷闻：泡开的茶叶冷了以后，再仔细嗅闻，如果还有明显的香气，说明香气持久，反之则不然。相比干闻、热闻、温闻，香气虽然变得淡薄和低沉，但另有一股温柔圆润的气质在。

△闻茶的气味

尝一尝

滋味：茶中基本的味道，有酸甜苦涩鲜。品茶的时候不妨问问自，这个茶中包含了几种味道，以哪种味道为主，味道的浓淡又如何。

刺激：可以理解为口腔中的触觉，其实涩味也可以归为触觉，类似一种舌面被收紧的粗糙感觉。此外，顺滑感、吞咽感、生津感，都是口腔触觉感受。

变化：仔细感受一口茶汤从接触嘴唇开始到咽下去之后，你的口腔中都体会到了怎样的变化，味道出现的顺序是怎样的，感受点在口腔的哪个部位，咽下茶汤之后还有什么感觉。

△喝茶的味道

摸一摸

掂：将一小把干茶放入手心，可以判断其身骨是否重实。

折：将一片干茶叶折一下，如果脆断说明茶叶含水率低，足够干燥；如果不能利落折断说明茶叶含水率高，可能受潮，最好不要再饮用。

搓：泡开的湿茶叶，是粗硬还是柔滑，用手指搓一搓就能知道。

捏：捏一片湿茶叶，感受茶叶的厚度、弹性。

扯：一只手扯住叶片，一只手扯住茶梗，判断茶叶韧性好不好。

△触摸感受茶叶

学会这5个动作，不一定马上能成为品茶高手，但是会让你拨云见日，逐渐悟得属于自己的品茶之道，调动你的五官充分感受茶，享受茶在水中绽放的美好。

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喜欢喝茶和懂茶是两回事，喜欢并不代表一定懂，你爱喝茶，那么请你也要懂得如何正确挑选茶买茶，正确泡茶喝茶。喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你