过桥米线的传说（云南米线典故之过桥）
过桥米线的传说（云南米线典故之过桥）
米线，顾名思义，是一种大米做成的线状食物，外观雪白，晶莹剔透，如线似丝，吃起来爽滑适口。云南人对米线，实可谓情有独钟，各种吃法更是丰富多彩，而最有名的，自然是传遍天下的“过桥米线”。
过桥米线自清末在蒙自县兴起，流传于滇南一代，至今已有百余年历史。传说，这蒙自县城有个秀才，每天都在城外南湖的湖心小岛上用功苦读，而他贤惠勤劳的妻子，每天都将饭菜做好送到小岛给丈夫食用。不过因为路程耽搁，途中还要过一座小桥，送到丈夫口中的食物往往早已冰凉，美味打了折扣。有一天，妻子为丈夫炖熟一只鸡，刚把滚烫的鸡汤装入碗内，因为连日劳累，忽然觉得周身困倦便靠在灶旁睡着了。不知睡了多久，当她醒来用手端汤时，竟被热乎乎的汤碗烫得缩回了手。这使她终于发现浮在表面的鸡油可以保温的奥秘。于是，妻子带着布满鸡油的热汤，带上薄嫩的鲜肉片、鱼片、米线、作料等，走过小桥，来到岛上，书生吃了热乎乎的米线顿感味美绝伦、精神百倍。后来书生果然金榜题名，为感谢妻子的盛情，书生戏称是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的，而这道经妻子每天过小桥送到的米线，就以“过桥米线”之名名扬天下。
初尝过桥米线的食客，往往看着这一大碗油乎乎却又不冒热气的鸡汤发愣，若不谙食法猛地一尝，保准会烫到嘴和舌头。正确吃法是先将同时上来的一盘盘生肉片、鱼片、火腿、鹌鹑蛋、鸡肉、玉兰片、青菜、酥肉等依次放入，再将米线轻轻滑入汤中，稍加搅拌，便可大饱口福，食辣者可再放点云南特有的油泼辣子，鲜味辣味混于舌尖，叫人回味无穷。一份过桥米线，一般的餐馆多为8元一套，同时还有20、40、上百元的不同种类套餐，不过外乡人切莫轻易被价钱所迷惑，不同套餐所配的过桥米线其实是一样的，只是所搭菜品不同而已。
如今，昆明可吃过桥米线的好去处多不胜数，有名的要数吉鑫园、新世界过桥城、福华园、建新园、兄弟桥香园等，其中世博吉鑫园更以其所创新颖别致的歌舞伴餐——“宴舞”闻名于世。
