立春吃什么传统美食（今日立春）
立春吃什么传统美食（今日立春）
立春，为二十四节气之首，乃万物起始、一切更生之义。
立春一到，也代表春天来了，是时候“咬春”了。
今天菊子为大家推荐12道立春美食。
立春伊始，万物更新，用美食来开始这一年的温暖吧。
彩虹春卷
春卷，又称春饼、春盘、薄饼，在我国南方地区尤其盛行，俗语说春到人间一卷之，闽南地区的春饼，润饼就是立春品尝的美味，菊子做的彩虹春卷有一定创新，可以试试看哦。
准备食材调料，水晶春卷皮 300g / 豆腐皮 150g / 炸花生 100g / 胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 香菜 5棵 / 莴笋 一根 / 黄瓜 一根 / 西芹 一棵 / 胡萝卜 一个
第一步：炸花生先用刀压扁再切碎，香菜洗净切碎，西芹洗净切丝备用。
第二步：黄瓜去皮洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，豆腐皮洗净切丝，莴笋去皮洗净切丝。
第三步：锅里加油烧热，把豆腐丝，黄瓜丝，西芹丝，莴笋丝，胡萝卜丝下锅大火炒匀。
第四步：调入适量盐，撒入适量胡椒粉翻炒均匀用大碗装起备用。
第五步：准备一碗温水，把米纸先用温水浸一分钟，然后甩去多余的水份。
第六步：把春卷皮放在餐盘中摊开，放入炒好的馅料，舀一勺花生碎，加点香菜。
第七步：春卷皮对折，馅料包裹好，两头再向中间对折，向前推卷，最后卷紧包裹好即可。
第八步：最后包裹好的春卷可以根据个人口味蘸花生酱，番茄蘸酱，辣酱等尽情享用吧。
春笋烩肉丝
春笋以其笋体肥大、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。咬春便少不了春笋，一口下去满满春意。
准备食材调料，春笋 500g / 猪瘦肉 100g / 糖 1茶勺 / 玉米淀粉 1汤勺 / 食用油 35ml / 蒜苗 2颗 / 盐 适量
第一步：蒜苗清理干净，笋剥掉笋壳，蒜苗，春笋和瘦肉洗净。
第二步：把笋和瘦肉切细丝，肉丝用淀粉抓匀，蒜苗切细碎备用。
第三步：锅里加适量水烧开，放入笋丝下锅加小勺盐中火煮5分钟捞起沥出多余水分备用。
第四步：起锅把油下锅烧热放入肉丝炒至变色，放入煮好的笋丝翻炒1分钟。
第五步：调入适量盐再次快速翻炒均匀，最后起锅撒上蒜苗拌匀就可以开始享用美味啦。
小糍粑
糍粑是用糯米捣烂后制成的美味，在我国各地有喜事，过年俗，都会制作诸如芝麻糍粑，红糖糍粑，花生糍粑等甜蜜小吃，以表甜蜜和吉利。
准备食材调料，糯米 300g / 黄豆 300g / 熟芝麻 10g / 白砂糖 25g
第一步：300克糯米用清水浸泡一夜之后用手可以轻轻捏碎糯米即可。
第二步：用漏勺将糯米捞出滤干水，放入蒸锅中摊平，并用筷子扎几个孔。
第三步：盖上锅盖蒸15分钟左右，蒸糯米的过程中，可以开始炒黄豆。
第四步：黄豆下锅开小火炒出香味，装入碗中，用勺子摊开让黄豆变凉，放入破壁机中。
第五步：放凉的黄豆倒入破壁机，加熟芝麻和白砂糖，用破壁机打成黄豆粉装碗里。
第六步：蒸好的糯米饭用勺擀松一些倒入大碗中，用擀面杖不停捶打，直到糯米黏成一团。
第七步：带上一次性手套，捶打好的糯米捏成小糍粑丢进黄豆粉碗中，用汤勺简单搅拌。
第八步：让每个糍粑都均匀裹上黄豆粉，用滤网滤出多余黄豆粉，小糍粑放碗中就开吃啦。
白菜炖粉条
在北方，冬春交汇之际，典型的东北菜是少不了的，猪肉白菜炖粉条，深受老铁们的喜爱，立春可食之。
准备食材调料，红薯粉 80g / 三层肉 200g / 娃娃菜 2棵 / 蒜苗 10g / 桂皮 5g / 胡椒粉 1g / 甜面酱 1大勺 / 酱油 2勺 / 姜 5片 / 干辣椒 5个 / 八角 2个 / 食盐 适量
第一步：娃娃菜洗净切小段，菜帮和菜叶分开装，三层肉洗净切片，同样放玻璃碗里备用。
第二步：三层肉下锅煎出油，下姜片干辣椒八角桂皮，煸炒出香味，再下菜帮炒至变软。
第三步：下菜叶炒匀后转移至炖锅中，炖锅中加入开水，调入酱油食盐甜面酱胡椒粉煮开。
第四步：最后加入泡发的红薯粉条煮5分钟左右，再撒上蒜苗后煮1分钟即可关火开吃啦。
腌萝卜
立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春’。青萝卜和白萝卜比起来，通体翠绿，也是冬末春初极其应景的美食，在这岁尾咬上一口，颇有点吉祥如意的味道。
准备食材调料，青萝卜 2个 / 红椒 1个 / 陈醋 25ml / 酱油 1勺 / 食盐 适量 / 白糖 25g / 辣椒粉 15g / 花椒粉 2g / 姜末 15g / 蒜末 15g / 鸡精 2g
第一步：青皮萝卜洗干净后切成厚片，再切成筷子粗细的条状，装大碗里备用。
第二步：碗中加入适量盐抓匀腌制2小时左右，盖上盖子萝卜会变软出水。
第三步：中途要翻拌一下萝卜，这样更容易腌透，时间到把萝卜腌制的水份先挤干。
第四步：再把萝卜用清水洗3遍，去掉多余的盐，洗净后挤掉多余的水份放入大碗中备用。
第五步：红椒去籽切丝，放入萝卜丝碗中，再加入姜蒜末，调入花椒粉和鸡精。
第六步：撒上辣椒粉，调入食盐和白糖，最后淋入酱油和陈醋，戴上手套抓拌均匀入味。
第七步：装进密封罐中，放冰箱冷藏2小时，咬起来嘎嘣脆的腌萝卜就完成啦。
