糖醋腱子肉怎么做好吃

糖醋腱子肉怎么做好吃

这腱子肉，不是牛肉的腱子肉（常常用来做卤牛肉），而是猪肉的。按我的理解就是小腿腓肠肌或者大腿某段的小肌肉。因为活动量大所以肉头紧实而且不柴，另外也是因为运动功能发达，还有好多肌腱一类的结缔组织（差不多就是口感发糯的蹄筋啦）包裹其间，所以吃起来口感非常好。成都人喜欢叫耗儿肉的，初听很恐怖，不过在你了解了之后就会是爱不释口的美味啦。

腱子肉一般拿来红烧，可以加青笋等一起烧，照样，也可以加卤蛋一起烧。不过今天我来了一道扎实的纯肉菜——糖醋味道的腱子肉。

做法基本和我的私家糖醋排骨类似，不过没有排骨那么油，所以收汁之后也没有那么重的油亮挂汁的感觉，不过口感很清爽，而且因为肉质细嫩，没放油照样吃起来不柴，而且不需要像烧排骨那样长的时间，很健康的一道肉菜吧~~~可别吃多了。

材料

主料：猪腿腱子肉500g调料：生抽（3汤匙）、醋（2-3汤匙）、糖（2汤匙）、料酒、老姜、花椒10颗。

做法60分钟

1、腱子肉切块在开水中汆煮2分钟，倒掉血水，沥出肉洗净。2、另起一大锅水，加入汆好的肉块，所有量的生抽和糖、一半量的醋、适量料酒和拍松的一块老姜及全部花椒，开大火煮开后，关成小火炖煮40-50分钟左右。3、（同糖醋排骨做法一样，这一步至关重要，可一会儿都歇不得啦）待到水收到没过肉块一半高度时，开大火，下剩下的一半醋，不断翻炒到汁水收浓，糖浆能挂在肉块上之后就可以关火起锅装盘。