走油豆豉扣肉的做法
时间：2016-11-03 20:57:00来源：黄埔信息网
走油豆豉扣肉的做法
走油豆豉扣肉
材料:
带皮猪五花肉750克，豆豉30克，冰糖10克，酱油15克，糯米甜酒汁20克，猪油1000克。
做法:
1、将豆豉切碎。五花肉刮洗干净，下入水锅内煮至七成熟捞出，擦净水，趁热抹上糯米甜酒汁，肉皮朝下，入六成热油中炸至皮红时捞出。2、将肉方下入汤锅内煮至皮起皱时捞出，切成长方形大片。3、将肉片皮朝下码入碗内，加入豆豉、酱油、冰糖入蒸锅蒸熟烂取出，扣入盘内即成。
小诀窍:
特点色泽红润，软烂香浓，肥而不腻。操作提示蒸制时要用旺火，时间不能太短。
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