苔条面拖热鳎鱼的做法

苔条面拖热鳎鱼的做法

苔条对于海边的童鞋来说都是很熟悉的。绒绒簇簇的绿色干货，可以和花生一起用油酥了吃苔条花生，可以做进点心里吃苔条饼干啊糕啊之类的，还可以用碎的苔条和在面糊里，裹上小黄鱼做苔条面拖小黄鱼，如果是剖开去了鱼刺的纯肉小黄鱼那吃起来就更方便了。

今天要做的呢，也是面拖，不过不是小黄鱼，而是像舌头一样长得扁扁的热鳎鱼，也是一种海鱼吧，单面有鳞，内地菜场就不长见到了。

苔条有一种特殊的碱味，吃得惯的就很喜欢，搭配着海鱼，真是很有一种在口腔里面还原出海洋味道的感觉。

材料

主料：热鳎鱼两条辅料：苔条少许调料：面粉、小苏打、食盐、油、姜粉、料酒。

做法40分钟

1、热鳎鱼去鳞去内脏洗净晾干，然后斜切成几段备用。2、面粉中加入适量盐、姜粉和小苏打，用水加少量料酒调成面糊（不能太稀哦，否则挂不住鱼肉），苔条拿出一小撮（根据口味喜好可增减）撕碎捏碎各种碎成小段，调入面糊搅匀成苔条。3、热锅温油中小火，将热鳎鱼段逐个逐个夹入苔条面糊，双面裹上苔条面糊后下油锅双面慢炸至鱼肉熟透、面糊表面呈金黄色后捞出装盘即可。