厨房秘籍之凉拌美食少不了的青椒酱的做法

厨房秘籍之凉拌美食少不了的青椒酱的做法夏天来了，各种美味凉菜慢慢的走上餐桌，还有凉面凉粉也成为主打美食。所以一瓶美味鲜香的青椒酱是少不了的，尤其是对于喜欢吃辣的朋友来说。而且不管是吃炒菜，凉菜，还是火锅，这款青椒酱都可以用上。用干辣椒做成的油辣椒，鲜辣椒做成的青椒酱是凉拌小菜中最受欢迎的。原料：新鲜的青红辣椒、蒜、姜做法：1、辣椒清洗干净，沥干水份，剁成小节，蒜剥去外皮，生姜去皮洗净；

2、用料理机打成细粒，不用打成泥；3、锅里烧油，做这种酱油需要得比较多，这样保质期会长一些；

4、油烧至五成热时，把打成细粒的辣椒倒进锅里小火慢慢的熬，熬制的过程比较长，需要有耐心，时时翻动，不能糊锅，一直要把辣椒里面的水份全部熬干才能算完成；5、熬好的辣椒酱冷却后，装进干净的瓶或是罐里，盖严密封，因为辣椒酱里的油比较多，所以不用放冰箱也没问题。很多人都喜欢用这种辣椒酱来蘸豆花，或是做青椒鸡，不管是味道还是口感都是一级棒的。有了这瓶鲜香的辣椒酱，每一道美食都变得更加美味诱惑了，这个夏天，也来辣一把吧！