爱上美味 Salmon Terrine 三文鱼蔬菜慕斯

爱上美味 Salmon Terrine 三文鱼蔬菜慕斯Terrine，是一种传统法菜，Meatloaf，通常是肉被切碎混合其他蔬菜等食材做成，冷吃或室温下享用。Meatloaf传统上做起来很复杂，主要是腌肉的过程，肉要放在红酒和香料混合的汁液里腌制放在冰箱里一整天，隔天烹饪之后再冷却，然后再两天等待入味和凝结成形。还要用到水浴法（bain-marie）。这道菜在一些高级法餐馆里会出现，他们喜欢用鸭肉、松露、鹅肝来做Terrine。当然，鸡肉、海鲜、蔬菜、芝士也常出现。法餐里的Pâté，跟Terrine也很像，Pâté就是馅料处理得更细腻，而Terrine就粗糙很多了。在自己家里DIY就完全无需这么麻烦，只要有料理机和模具的帮助，做它简直就是小菜一碟。食材：400克三文鱼片200毫升奶油2只蛋白6克盐白胡椒2只胡萝卜200克烤红椒绿椒料理厨具：LeKue 乐葵 Terrine模，或小号活扣方枕包模做法：1、三文鱼片切小块，奶油和蛋白、盐、胡椒放进料理机，打碎至混合均匀。放入冰箱冷藏，至慕斯状。2、胡萝卜去皮，料理盒微波煮几分钟变软。与烤好的彩椒一起，切成条状。3、取出模具，放一层三文鱼慕斯，放一层蔬菜，再放一层三文鱼，再放一层蔬菜。之后放进烤箱，160度，水浴法，35分钟。或者微波炉800W，加热10分钟。4、取出，冷却。等待享用。