杭州榨菜鲜肉月饼的做法
时间:2016-10-31 22:03:00来源:黄埔信息网
杭州榨菜鲜肉月饼的做法
材料
皮:面粉,油,水,盐馅:肉糜,酱油,盐,榨菜,鸡蛋清,料酒(黄酒、葡萄酒、白酒均可),胡椒粉其他:鸡蛋黄
做法180分钟
1.和面。一号面团:水油(比例2:1)混面粉;二号面团:油混面和到不黏手就可以,醒面四十五分钟以上(让面再次发酵,为防止面干掉,建议罩上保鲜膜。)
2.搅拌肉糜,将馅材料混在一起搅拌均匀,留下鸡蛋黄备用。3.四十五分钟后,讲一号和二号面团分别分成等量小圆团子。用每个一号面将每个二号面包起来(就像做包子汤团的包法)。用擀面杖擀成饼,卷起饼再醒十五分钟。
4.好了以后,把卷起来的饼再擀一次,卷起来撸成饼,再把饼搓成球。
5.把球摁成圆饼,像包包子一样的包起来,再翻个面吧褶子部分做成底。
6.烤箱30分钟,175°C左右。
7.拿出来,刷蛋黄。
8.烤箱10分钟,125°C左右。完成
P.S.水和油都放少点,大约一杯面粉半杯液体就OK,今天一个失误用掉半包面粉- -