美味香辣的锅巴土豆

美味香辣的锅巴土豆 风靡蓉城大街小巷的人气小吃-锅巴土豆，你吃了没？不管是在成都的大小巴士站、学校附近抑或著名旅游景点甚至是远近闻名的美食街上都能见到美味香辣的锅巴土豆身影。外面是金黄焦脆的锅巴，里面是热呼烫嘴的土豆，无论你是否喜欢吃土豆，香辣的锅巴土豆都有致命的诱惑力。香辣锅巴土豆的做法主料：土豆2个配料：冬菜1棵、香葱1根、香菜1棵调料：盐适量、鸡精少许、香油2茶匙、辣椒粉适量

准备：香菜切段，葱切末备用

做法：1、将土豆洗干净，不去皮，放进锅里，加足量水煮熟；2、熟透后捞出，浸入冷水中放凉，土豆降温后，剥去外皮，再将去皮的土豆切成小块；3、锅内放少许油，烧热后放入土豆块，小火慢慢将土豆块煎至金黄，一面上色后，再换另一面煎；4、煎好的土豆块放入盆中，加入少许鸡精，再根据个人口味加入适量盐，再均匀撒入一层辣椒粉，放入2茶匙香油；5、表面撒入切好的香菜，最后放入切碎的冬菜，拌匀即可。心得分享：1、煮土豆的时候不要去皮，否则会有很多的水份，影响成品的口感；2、注意土豆块不要切得太碎，以免抄粘了；3、煎土豆的油不需要太多，薄薄一层盖住锅底即可；4、煎土豆的时候不要随意翻动，一面煎黄变硬后再翻面；5、如果喜欢吃得更辣的朋友，可以准备一些小米辣，切碎拌匀在土豆中。很多街头的锅巴土豆还有更多的调料，比如榨菜末、切碎的折耳根，可根据个人的爱好适当加入不同的调料。