干性葡萄酒是什么？

干性葡萄酒是什么？依着市场来说，大部分流通的葡萄酒也就是干型葡萄酒，大部分挂在嘴边的也且是干型葡萄酒，那么干型葡萄酒具体又是什么呢，怎么得来的呢？了解“干型”的“干”是什么意思之前，先得了解下葡萄酒的成熟过程。随着葡萄的成熟，葡萄里面的糖分也会越来越多，之后酿造成葡萄酒的时候，一部分被酵母转化为酒精，一部分作为“残糖”留在葡萄酒里面，这就是我们品尝葡萄酒时候口感中甜的来源了。葡萄酒里面有多少“残糖”含量，就直接决定葡萄酒的甜度，干型，半干型，甜型，都是形容葡萄酒的含糖量，而这个标准对于不同性质葡萄酒又有所区别，例如静态葡萄酒的所谓干型和气泡酒的所谓干型就不一样了。因此，所谓的“干型”葡萄酒，就是甜度很低的葡萄酒，也只是代表葡萄酒的甜度而已了糖的分类也是多种多样，葡萄酒里面的糖也分类详细，例如葡萄糖，蔗糖等种类，有一些糖在发酵的时候是首先被酵母转化为酒精，而一部分则完全不被消耗，因此没有绝对没有甜度的葡萄酒。品尝一支葡萄酒的甜味，还要综合考虑一些因素，例如酒精含量，酸度，单宁含量等等。甜度也是一个葡萄酒的基本口感组成，没有了甜，那葡萄酒就少了许多风味，或者根本不能喝了。上面说的是葡萄里面的天然糖分，除此之外，一些国家的葡萄酒酿造过程还允许加糖，这样葡萄酒里面的酒精和含糖量就更好控制，酿造出更加符合大众口感的葡萄酒，只是这些一般都是一些低端葡萄酒的作为。对于气泡酒也有俗称的干型，甜型，但是含糖量却不依所述，存在差异了已经，例如气泡酒的干型DRY葡萄酒含糖量为17-35克每升，极干型BRUT含糖量超过15克每升，几乎所有中文相同称呼的类型葡萄酒，气泡酒的含糖量都要高出一部分。一支优质的葡萄酒至少得是一只平衡的葡萄酒，而酸甜苦咸的平衡时最基本的条件，缺少了甜度的葡萄酒，将缺失很多的风味，也将影响酸度在口腔的触感。对于欢喜香甜口感的人们，建议品尝新世界的葡萄酒还有一部分甜度较高的葡萄酒不允许添加糖分进入，但是可以阻止酒精发酵来保存糖分，例如一些特种葡萄酒，会添加酒精来阻止发酵过程，因为当酒精度升高的话，酵母的活性就会降低，甚至死亡。降温技术也是一种阻止发酵过程的方法。葡萄酒里面的糖以“克每升”来计算，而酒标上大部分已DRY，DEMI SEC等来表示。DRY，称为干型葡萄酒，其他有的写为SEC，每升含有4克以下糖分，是流通最大的一种葡萄酒，几乎感觉不到甜味，但却是存在于葡萄酒中间。MEDIUM DRY，称为半干型，有的也写成DEMI SEC，每升大于4克，且少于12克糖分含量，口感上有微微的甜味感觉。MEDIUM SWEET，称为半甜型，每升12-45克可称为半甜型葡萄酒，甜度已较明显。SWEET，甜型葡萄酒，大于每升45克的，就可以如此称呼了，甜度挺高了，大部分人都可以明显感觉到其中的甜味。