介绍几款来自南美的秘鲁菜
介绍几款来自南美的秘鲁菜塞维切生鱼片 冰冷的亨博尔特寒流穿越了太平洋，使秘鲁海岸成了世界最富饶的渔场之一。因此塞维切生鱼片被誉为秘鲁国菜，将生鱼在酸橘汁腌制，使其口感鲜美，且很有嚼头。这道菜中通常加以洋葱和辣椒等原料，所以口味辛辣，在午餐时，与红薯或骰子大小的安第斯白玉米粒一道食用，尤其深受秘鲁人的欢迎。如果你胆子足够大，可以喝掉剩下的酸橘汁，酸橘汁亦称为leche de tigre，即老虎的奶。
天竺鼠 无需粉饰，天竺鼠烧烤是安第斯山脉地区很多家庭的主食，在美国叫做豚鼠。在库斯科大教堂悬挂的达芬奇名画《最后的晚餐》中，你可以发现对于秘鲁农家来说，为什么这道菜尤为重要：《最后的晚餐》中耶稣和他的十二个门徒正一起围坐在一大盘天竺鼠旁。做菜时，通常将天竺鼠放在烧烤叉上进行烘烤或烧烤，上菜时连头带尾整只一起上。口味爽口，还带有些强烈的味道，就像是兔子或其它野味似的。
Causa 曾有机会随意造访过秘鲁市集的游客，肯定会发现这里两个与众不同之处：一是这里号称有上百个品种的马铃薯，因为这里很可能就是马铃薯的故乡;二是成堆的鳄梨，多得需要用雪橇往下运。传统的causa，是将马铃薯和鳄梨这两种配料层叠起来，一起放入砂锅中，然后切成片，冷食。其它层中可能加上金枪鱼、肉，或煮鸡蛋等。
炒牛肉 百多年前，秘鲁菜还未与亚洲菜系相融合，当时大量中国移民乘船来到秘鲁寻找工作，中国人将一些烹饪原料词汇和烹饪技巧词汇带进了秘鲁语言之中，如杂烩，将牛肉、番茄、辣椒和洋葱等原料混合放在锅中，再倒入酱油及炒好的土豆，这道菜通常要放在白米饭上一起食用。
安蒂库乔烤串火烤肉串(貌似羊肉串)在秘鲁大街小巷随处可见。在高档餐厅，这些作为头道菜或开胃菜;街边摊贩兜售时，在肉串上涂抹上一层蒜茸。尽管任何一种肉都可以如此烧烤，然而最传统也是最美味的安蒂库乔烤串，是用牛心来烤的。据说这要追溯到西班牙人征服秘鲁时，牛屠宰后，西班牙人只食用精选牛肉，而将其余器官留给他们的奴隶吃。
