教你如何肢解草鱼~自制烤鱼前凑

教你如何肢解草鱼~自制烤鱼前奏原料：大草鱼一条，冰箱冷冻微冻。

肢解方法：1、先用刀从头和尾巴、鱼鳍处把皮分开，然后从肚子和头连接的一角开始，用钳子夹住皮，猛的用力扯，整个鱼皮就可以剥离了。这个是生鱼片的剥皮法。（肚皮上的鱼油可能不太好剥皮，会和皮一起下来；最好是有力气的男士做这个活)2、鱼的身子上一边有一条缝，里边有鱼的神经，在头和身子连接的地方，找到它，把它抽出来，是白色的细线一样的东东。（可以去腥）3、切掉鱼头鱼鳍尾巴，然后按骨头走势割下肉。肚皮上只有一根主刺，肚皮的鱼肉可以做鱼肉馅（以后更新鱼肉蒸饺);背上有排3叉的细刺，一般我都把背上肉和尾巴的肉切下来后，片成拨片烤鱼片或者红烧鱼片。4、尾巴、鱼头、鱼鳍可以一起煮汤，有时会把鱼皮放进去，妈妈喜欢喝甜鱼汤，我一般放些绍兴黄酒、姜汁和盐，少许糖，有时会放些薄荷或者紫苏去腥，中式香料味太重了。因为鱼皮的胶质，汤很容易变成鱼冻，可以把汤用细网滤过，然后加入自己喜欢的咸甜口味熬制后，放凉就可以了。5、其实，鱼鳍带的肉是鱼身上最鲜嫩的肉，吃带皮蒸的蒸鱼时，你可以试试。