丽江大研古城美食推荐
丽江大研古城美食推荐
大研古城的美食以纳西菜色为主，虽不是最具代表性的本地菜，却很受欢迎，食者众多。除此之外，在古城内外也会看到一些成都、四川饭馆。四方街是大研古城很有名的一家小吃街，短而窄的街道两侧排列了数十家小餐馆，基本上每家餐馆都有云南特色小吃——米线，因此这条街又有“丽江米线街”之称。
美食鸡豆凉粉
鸡豆凉粉味鲜美、韧性好，可口、价廉。原料主要有鸡豌豆、韭菜、绿豆芽、花椒油、油辣子、炒火麻子面、醋、酱油、姜汁、蒜泥、香油、盐等。制时先将鸡豌豆用冷水泡一夜，待豆泡软后磨成糊状，滤渣后把桨煮沸，再放进少许生桨或小粉搅拌，煮成糊状成黑色，这时盛入盆盘之类器皿中使其冷却即可成为凉粉。
吹猪肝
吹猪肝是纳西族请客时必备的一道传统名菜。它制法特殊，色美爽口。主料是猪肝配以芫荽、炒花生米、盐、醋、油辣子、芝麻等拌在一起。吹猪肝是要在农历冬腊月，将鲜猪肝吹膨胀后晒干，制作时将猪肝煮熟，冷却后切成薄片拌上上述配料、佐料，拌匀就可作盘菜食用了。
粑粑
粑粑是纳西族的一大特色，有甜、咸两种口味，甜味粑粑受到很多青少年朋友的喜爱，而咸的却受成年人喜爱。当你去饭馆吃饭时，要一盘粑粑，千万不要以为这是他们饭店自己做的，因为，会做粑粑的在丽江市里面没有几个人，那些买的粑粑都是少数人做好了以后批发出去的。
粑粑
纳西腊排骨
腊排骨火锅是纳西名菜三叠水第三叠——热烈叠中的一道主菜。它的做法并不复杂，用料也极其简单，而且口味也是大众都能接受的。以排骨为主料，加上适量的盐腌制而成，然后取出挂在阴凉透风的地方晾。使用秘制好的腊排骨下锅清炖，不用加任何调料，炖至排骨软烂且不能离骨，这个时候就能闻到浓浓的腊排骨香味。
黑山羊火锅
来到丽江，吃火锅那就是黑山羊火锅了，火锅里可添加的菜样很多，有带皮的黑山羊肉、驴肉和内脏类，肉都是大块大块的，羊肉都是称斤卖的，适合比较豪放的朋友。然后就是吃涮菜了，菜的种类特别的多，有蘑菇、土豆、粉丝、海带、青菜等十多种，当季的蔬菜基本都有。最后别忘喝一口味道鲜美的浓汁哦~
黑山羊火锅
冰粉凉宵
丽江著名小吃，香甜可口。冰粉是一种天然果实制成的半透明晶体，凉宵则由米粉做成，形似小虾。凉粉与凉宵一同拌入红糖和玫瑰花瓣做成的玫瑰糖，味道非常特别。东巴作坊门前老太太卖的尤为好吃。参考价两元一份哦三叠水
纳西人在招待贵客的时候才做的菜肴，共18道，是宴请中的最高礼仪，因使用三套大小不同的餐具（6个大碗、6个小碗和6个盘子）而得名。按所上菜肴的口味分三次上席，第一叠以甜点类为主，如蜜饯、时鲜果类食品等；第二叠为凉菜，如吹肝、凉粉、火腿等；第三叠为熟食类，以蒸菜为主。
