低调而大胆的怀石之味

低调而大胆的怀石之味

传统、强调原味的的日式料理精神，搭配大胆、年轻的料理创意，让神旺饭店四楼的澄江创意怀石料理，成为政商名流中口耳相传的最爱，甚至天天来这里享用午餐。在怀石料理界中，澄江怀石料理一直是日式厨人的指标，然而它总是保持一贯低调的个性，让它更增添了一股神秘。但当你来这里，将生鱼片寿司送进口中，却感动地说不出话的时候……你就会知道，好味道是不需要言语的。

「澄江」是旺旺蔡家大姐的名字，因为蔡家母亲早逝，兄弟姐妹都是由大姊提携带大，所以这家日本料理便以爱吃日本料理的大姊为名，并且在神旺饭店中，有着无可取代的意义。开了七年，位在神旺饭店四楼的澄江创意怀石料理，即使没有在装潢上经过多大的变动，但到现在看来都还是充满年轻抢眼的设计。 大胆的橘色搭配鲜嫩的绿色植物，摩登银色镜面质材加上简链的吧台，米色的餐桌，搭上柔和的间接照明，是由日本设计师Miura操刀设计，充满了前卫又不失温暖的风格。而这样轻松而大方的氛围，与澄江师傅们变化多端又创意无限的料理手法相得益彰，也让饕客们更能在简单的空间中更能静下心细细品尝那复杂而有趣的料理滋味。

最好的生鱼片在鲜度

强调时令感的季节食材，爽口、清淡日澄江料理的基本概念。七成的日本食材，每周会从日本进货四次，其他三成则是来自基隆及南方澳的生鲜鱼货。那色泽漂亮、均匀分布油脂的生鱼片一端上桌，还不用等到动筷子，用眼睛一看就能够想像入口的滋味会有多么诱人了，然而等到真的把生鱼片送入口，才发现那味道真是超乎你的想像。这天拍照的时候，澄江端上桌的是顶级的黑鲔鱼，入口即化的绝妙口感，在口中散发着一股清爽香气。这样的顶级黑鲔鱼可是要经过师傅的好眼力才能够万中选一。除了生鱼片，来自北海道的海胆、干贝及招牌野生昆布，也是让饕客赞不绝口的精选食材。