北京大栅栏小吃街攻略

北京大栅栏小吃街攻略

大栅栏小吃街的繁华，靠的的源源不断的客流量，据说老北京时代，都会有很多的达官贵人看完电影，欣赏完戏曲，都会来这坐上一坐，喝喝茶，然后吃上一顿美味的小吃。像鲁迅，巴金，丁玲``````这样的人比比皆是。说道大栅栏的小吃，不得不慎重的提上一提。这里不仅有当地独特美味的小吃，还汇聚了全国各地的佳肴，简直就是琳琅满目，没有你想不到的，比如原汁原味，口感鲜美的老北京炸酱面，酸甜爽口，百吃不厌的醋溜白菜，汤汁浓厚，味道香醇的猪肉包，天津的狗不理，山西的羊肉馍.听到这些，我想你一定会蠢蠢欲动，迫不及待的想赶紧品尝吧，不用各地的来回跑了，大栅栏小吃可以满足你的一切要求。大栅栏小吃，在老北京的时候，或许没有什么卫生讲究，环境优雅之说，有的只是满胡同的吆喝，叫卖声，嬉笑声，一片热闹景象。

随着现代化的建设，耗资数亿的投资，现在的大栅栏小吃街依旧是繁荣，不过却有了一些变化。这里已经形成了典型的商业模式，想那些什么茶汤李，羊头马的老招牌都重新来到了这里，不过却没有了老北京的质朴文化气息。清洁的卫生，优雅的环境，更有高档的娱乐场地，为大栅栏小吃又增添了不少靓丽的风景。我相信，品味着哪可口的小吃，在这样优雅的环境下，一定会是一件赏心悦目的事情，人间又能有几何呢？

大栅栏，或者说是北京市前门外叫做大石烂儿的著名商业街，尤其以它的小吃远近闻名，来一趟北京，吃上一顿大栅栏小吃吧。

特色小吃

老字号：爆肚冯

老皇历：至今已有120多年的历史。据说慈禧也偏好这口儿。

老脾气：都说是开门迎客，但爆肚冯偏偏是关起门来做生意。无论外面食客的队伍有多长，两扇玻璃门总是紧掩着，一位伙计把住门边，扒拉着人头，出来几位，才能放进几位客人。无论外面的食客等了多久，多么心焦。目的只有一个，让店里的客人踏踏实实地吃饭。

找到爆肚冯并不难，虽然有许多店意图鱼目混珠，但只要看看每家店的排队指数，就能准确甄别出真正的“爆肚冯”。记者从11：30开始排队等位，12：30落座，其中无数次动摇，但每当看到从店中出来的食客心满意足的神色，就暗暗坚定自己的决心。

终于轮到进店了，店内地方不大，但并不拥挤。虽然外面排队人无数，但为了保证店里食客可以安静就餐，伙计在门口把得牢牢的。店里的桌椅比较陈旧，餐具也都是蓝边碗、蓝边碟子。伙计穿着统一的白色制服，态度不错，仿佛一下子回到了上世纪。

拿来菜单开始点菜，里面有肚仁、散丹、肚领……光品种就有二十个之多。经推荐，我点了爆肚老三样，分别是散丹、杂碎汤和烧饼。端上来的爆肚热腾腾的，蘸上作料尝尝，没有丝毫的腥臊膻气，嚼在嘴里咯吱咯吱的，不费牙，非常爽脆，还有一丝清香。就着烧饼吃完爆肚再来碗杂碎汤，顿时，心里、胃里都舒坦了。

价格：爆肚10~40元/盘(赠送小料一碗)，烧饼6角/个，杂碎汤5元/碗

餐位：二层，能容纳60人同时就餐

营业时间：10：00~21：00

地址：前门大街廊坊二条39号

小肠陈

老字号：小肠陈

老皇历：小肠陈家那口让外人看来有些神秘的卤汤锅，已经翻滚了一百多年。有四代传人先后在锅前执掌生意，而享用过汤锅中各色卤品的顾客已不计其数。而小肠陈真正的辉煌从第三代传人——陈玉田开始。

老脾气：下午1：00多就卖没了，不管后面排了多少客人，一律关门歇业。

对于小肠陈，我有一种情结。第一次来，因为爆肚冯排队时间过长，没有吃上小肠陈的卤煮。第二次来，早早地就先来小肠陈排队。没成想，队伍虽长，但进展神速，不到20分钟，一碗热气腾腾的卤煮已端到手上(比起其他几家店，20分钟已算神速了)。

小肠、肺头、肚子、猪心、猪肝、豆腐、火烧……各类质地不一、口感各异的卤品“欢聚一堂”，再加上那锅鲜香扑鼻的卤汤，吊足了顾客胃口，勾动着食客馋欲。除了香味诱人，大师傅表演般的制作工艺也让食客流连忘返。小肠陈采用“明案”操作，卤品置于案头，豆腐切成三角状。小肠花样分断，肺头剁烂筋脑。一阵眼花缭乱之后，各种卤品已然分门别类码放碗中。经过刚才的眼睛进食后，更觉胃口大开，一碗？怎么够。

价格：5元/碗，外加火烧是5角/两

餐位：屋里挤挤大概能容下十来口人，门外还单支了一桌，应该也能就合三五人

地址：从廊坊二条向西100余米胡同北侧