节食减肥,为何会“越减越肥”？

首先我们要找到这本书，毕竟没有书不方便小孩子阅读，获得本书的方法请参考百度经验《教你搜索【国际儿童数字图书馆】的童书》，在图书馆的站内搜索引擎直接输入【Denslow'sMotherGoose】即可以找到。这本书的封面就很好看，是一只穿着衣服的鹅妈妈，接着的内页有很多的鹅，还有两个孩子和一个会魔法的老婆婆。如果你喜欢这本童书和这个图书馆，可以介绍给你的孩子去阅读。

很多页漂亮图画的页面之后，开始了鹅妈妈童谣，我也喜欢叫做鹅妈妈童话。真是彬彬有礼的童书啊……第一个童谣是关于蛋形人的，歌谣如图（下同），【Humpty-Dumpty】有一首童谣歌曲在百度就可以搜索到，很好听的歌。说的是蛋形人被打破的故事，它坐在墙上，掉了下来，国王的人马都救不回来你啊！蛋打破了要复原是很难的。所以我帮这首童谣配的童话故事是同样著名的安徒生童话《皇帝的新装》，皇帝的衣服怎么都看不见……

第二首童谣问你的花园长得怎么样了？画面中有盆花，也有六颗豆子，有点像豌豆，但不是著名童话《豌豆上的公主》，小女孩并不是公主模样，这个童话是安徒生童话《一个豆荚里的五粒豆》。

第三首童谣是一个父亲为了婴儿的襁褓猎兔皮的故事，他开了枪，兔子很幸运没有被击中。那么幸运的故事当然是故事《幸运可能就在一根棒上》，“bang”地开了枪，这个也是安徒生童话，是一个关于木梨伞扣的故事。

第四首童谣说了Jack吃了个圣诞派，还说自己是一个goodboy！画面中小男孩并不可人，真的很难说你是个goodboy，还是给你介绍安徒生童话《打火匣》吧，故事中打败了国王，还娶了公主，真是个不可思议的故事！

第五首童谣啊是一个国王，他垫脚的椅子在笑呢，这个童谣的故事是安徒生童话《香肠栓熬的汤》，教老耗子国王熬汤的“这个故事传遍了全世界（童话原文）”。

第六首童谣进行了问答，这么诚实诚恳的回答当然是王尔德童话《忠实的朋友》，巴金可是有翻译王尔德童话哦。

第七首童谣画面中尝尝的烘培用的棍儿，还有孩子面前的pie上的T，是不是很像长篇童话《木偶奇遇记》中木偶匹诺曹的鼻子呢？

第八首童谣说的是ABC，当然就是【国际儿童数字图书馆】也能找到的童书《A.B.C.oftheapplepie》了，这是一本古老的学习英语的童书。

第九首童谣是一个去超市买猪的故事，哼哼，读过书就是不同，是著名的葛朗台，但是文学作品就不推荐整本阅读了，高中语文有学过，是一个有趣的宁愿割肉也不愿意给钱的外国人。

第十首童谣“因为我真的很棒”，说了一个猫咪能温暖他人的故事，猫咪很好，我也很棒！这是法国童话《不知道是谁，不知道是什么东西》，说了一个倒霉蛋的故事。

第十一首童谣说了一个母鸡下蛋的故事，配给的是安徒生童话《完全是真的》，这是一个谣言可怕的故事，一根羽毛也能演化为争风吃醋，并且传回了自己耳朵里还不知道是自己的故事。

第十二首童谣与时间有关，钟摆的声音让人产生急促感，那是格林童话《活命水》，王子因为时间不够而被大门夹去了后脚跟的一块肉。

第十三首童谣是一个与树和婴儿有关的故事，王尔德童话《自私的巨人》历历在目。

第十四首童谣说了一个住在鞋里的夫人，她有很多小孩，这个故事是法国童话《比波王子的故事》，梦中国的水边大女巫就是孩子商店的主人，她给国王一个孩子，这个孩子就是比波王子。

第十五首童谣poorold，是安徒生童话《曾祖父》，“曾祖父是一个非常可爱、聪明和善良的人，所以我们都尊敬曾祖父。”

第十六首童谣是一首与雨和little亚瑟王有关的朗朗上口的童谣，配了一个意大利童话《小篮子里的水》给它，这是一个用篮子打水的故事。

第十七首童谣是一首关于花朵的童谣，“Andsoyouare”，所以是安徒生童话《蝴蝶》，一只蝴蝶访问了很多花朵，最后被做成了标本。

第十八首童谣说到了羊牛，“Littleboyblue”，这是安徒生童话《老头子做事总不会错》，可爱的老头子就算用一匹马交换了很多动物，最后只换回了一袋烂苹果也很满足快乐！

第十九首童谣有一个oldwoman，其实考虑了很久，决定给安徒生童话《一枚银毫》打上记号：一枚外国钱的旅行记，老人家给它打了个孔，以确定它是假钱。

第二十首童谣的音乐都传到了我的耳朵里，那是《小妇人》的成长故事。

第二十一首童谣一个蛋挞界的女王，这个称号非《Aapplepie》这本著名童书的作者Kate莫属。这本学习ABC的书籍在国际儿童数字图书馆也可以找到。

第二十二首童谣说了打架的故事，ABC确实有两个，但是这幅图说的并不是ABC，而是意大利童话《木偶奇遇记》中两个木匠打架后又和好的情节。“打完仗后，安东尼奥师傅发现自己的鼻子上多了两道抓痕，那另一位的上衣少了两颗纽扣。这样，两个人旗鼓相当，不分胜负，最后紧紧握手，并发誓一辈子永做好朋友。”

第二十三首童谣与尾巴有关，还可以回家，当然是经典安徒生童话《海的女儿》，也就是《人鱼公主》。

第二十四首童谣Robin出现，他是英国民间传说中的英雄人物，这本书与英国有关，要抓住很少的线索，天马行空的苏格兰童书《小飞侠彼得潘》才是要推荐的书籍。你知道吗？英国地图看起来很像白雪王后和小矮人的组合哦，曾经有日本画家描绘了这幅拟人地图。

第二十五首童谣你对它有什么想法？戴着大帽子红衣服的老夫人自然是格林童话《小红帽》啦，幸运的小红帽和外婆都平安无事的离开了大灰狼的肚子。

第二十六首童谣的pieman还不是科学家的称呼吗？安徒生童话《一滴水》中的放大镜可以放大物体一百倍！一滴水都被描绘成一个哥本哈根或者其他什么别的大城市。

第二十七首童谣的画面中小女孩被小男孩手中的蜘蛛吓了一跳，但是歌谣是友好的，这是格林童话《两兄弟》的故事，这是一个忠实的兄弟的故事。

第二十八首童谣说的吃晚饭问题，要吃些什么呢？拉响的童话是安徒生《小克劳斯和大克劳斯》，招呼神父吃饭的女人可是个好女人。

第二十九首童谣是mary和她的羊的故事，它的羊让学生们都感到幸福快乐，这是格林童话《圣母玛利亚的孩子》，幸福是永恒的主题。

第三十首童谣继续说mary和小羊的故事，老师让小羊离开教室。这首童谣可以配上天堂的反面地狱中的格林童话《魔鬼的邋遢兄弟》，这也是一个挺温馨的故事，一个失去生计的退伍士兵帮魔鬼打杂七年，得到一袋垃圾——却变成了黄金，最后还娶了公主。

第三十一首童谣是一个关于时钟的故事，你怎么中午才来呢？图画中时针指着十二点，《灰姑娘》可是夜晚十二点得离开舞会回到家，显然是另一个格林童话《睡美人》了，它又称为《玫瑰公主》。王子，你可是让公主等了好久好久啊！

第三十二首童谣里有着一匹马和钱，小男孩想买新衣服。这故事配给的是英国童话《杰克·汉纳福德》，无赖老兵骗走了两夫妇的积蓄和马，他们却依然能开怀大笑。

第三十三首童谣说到了eater和wife，andkeptherverywell，当然是格林童话中的《白雪公主》的故事，七个友善的小矮人对白雪公主可好了。

第三十四首童谣说两个孩子去山丘上打水摔伤的故事，crown有着皇冠、象征胜利的意味。这首童谣配上了格林童话《十二个猎手》，王子和公主非常相爱，但是王子的父亲国王过世时却给王子许配了另一个公主，为了夺回最爱，公主踏上了“征途”。“谁要找到了旧钥匙，就不再需要配新的。”

第三十五首童谣说一个男人就算在月亮也很快得下来，这么好笑故事当然是格林童话《赌鬼汉斯》，他可是一个很爱赌博的人，就连死了也无处安生，地狱、天堂都受不了它，最终摔碎了他的灵魂，附到赌徒们身上，一直活到了今天。

第三十六首童谣说的是一只猫的欺骗行为，格林童话中也有一只猫欺骗了一只小老鼠，这就是《猫和老鼠》的故事，猫说想和这只老鼠做朋友。

第三十七首童谣看到了蛇和失去人身的法国童话《小王子》，整体画面有沙漠感。

第三十八首童谣说重提一个乞丐的故事，他被嘲弄。这首童谣配上了马克·吐温的《王子与贫儿》，一个王子与一个贫民窟的孩子交换身份后发生的故事。

第三十九首童谣画面中的蜡烛火光，快速现身的当然是安徒生童话《卖火柴的小女孩》。

第四十首童谣说三个男人的故事，画面中有一条小船，小船越牢固，我的歌越长久。配上傻乎乎的英国童话《三个傻瓜》，真是傻中还有傻中人。

第四十一首童谣deedledeedle地说了一个小男孩John睡觉的故事，deedle的小矮人啊，给你配上英国童话《杰克与豆蔓》吧，杰克砍断豆蔓让巨人摔死了，靠着金鸡蛋及自动发声的竖琴，和母亲过上了幸福的生活。

第四十二首童谣乱写乱画会画出什么呢？一个与鞋子有关的故事，配上安徒生童话《红鞋》，这个故事相当奇特，是一双红鞋和一双会跳舞的红鞋与小女孩的故事。

第四十三首童谣最后一首，喝茶的故事会发生什么？画面中的小女孩儿的左手似乎有些异样，它只有四个手指？童话故事是残忍的格林《小拇指》，一个抛弃孩子的故事，孩子们杀死了坏妖精的孩子才得以回家。这个故事和《青蛙王子》不一样，没有为它编写好的善良的故事情节。摔青蛙让王子变回人和直接亲吻青蛙变回王子，是《青蛙王子》的不同版本，而《小拇指》里小拇指杀死了坏妖精的七个女儿的情节是这本【Denslow'sMotherGoose】书中最残忍的故事。

童谣到这里就结束了，这本《鹅妈妈童谣》是你心中满意的版本吗？朗朗上口的节奏让童谣变得轻快欢乐，喜欢就仔细阅读一下吧！这本书中配上的童话故事，百度搜索一下都可以找到，有兴趣也可以去阅读纸本书哦。

夏天对于肥胖的人来说，很可能是一个苹果吃起、果汁喝起、跑步跑起的季节，很多人为了减肥而努力节食，可还是会因为某些原因“一夜回到解放前”，甚至“越减越肥”。为什么节食减肥这么难呢？是您毅力太差还是方法不对吗？这或许不是您的错。

为什么我们如此钟情高热量食物？

人类在长期的进化过程中，因为受到食物匮乏的挑战，大脑会有获得高热量食物以备不时之需的倾向。

尽管对很多人而言，早就度过了食物匮乏的艰难时期，但现代食物的精加工，在损失了很多营养素的同时，添加了过多的糖、脂肪等，使得食物更加诱人，能量满足了，却造成某些营养素的相对不足，这种反作用使得人体积累更多的脂肪。

此外，有些食物本身会让人感到愉悦。例如，研究发现，植物油中亚油酸会刺激大脑产生带来饥饿感的内源性大麻素，而大麻素会让脑部产生让我们产生愉悦的多巴胺，让人不自觉的多吃。

还有一些人在感觉压力大，或者心情不好时，也会吃很多东西解闷。相关小鼠实验发现，吃很多脂肪的动物下丘脑弓状核出现发炎症状，神经细胞被破坏，无法把身体脂肪含量的信息传达给身体，结果是越吃越多，越吃越胖。

神经元让您无法抗拒零食

今年4月一项发表在《自然》上的研究表明：大脑中的饥饿敏感细胞--AGRP神经元导致您产生难受的饥饿感，使您对零食没有了抵抗力，从而难以通过节食减肥。

您有携带肥胖基因吗？

引起肥胖的因素很多，基因也是其中一个。例如，2007年发现的FTO基因突变被科学家认为是和肥胖强相关的遗传因素；2013年在Cell上的一篇研究发现，突变基因KSR2使得食欲增加和新陈代谢速度减缓，能量不能完全消耗，最终导致肥胖；

2014年英国伦敦帝国理工学院的研究小组在《自然 遗传学》杂志上，报道了一种跟肥胖相关的基因--AMY1，这种基因负责编码唾液淀粉酶（分解口腔内碳水化合物），它的拷贝数越少，肥胖风险就越高。

肠道菌群失调和肥胖有关

其实减不了肥，您的肠道微生物也有责任哦。肠道微生物被称为人体的第二个大脑，它们数量非常多。如果肠道菌群结构长期失衡，有可能导致您发胖。

2013年，华大基因等机构的科研人员在《自然》上发表的研究表明，肥胖和肠道微生物的丰富度有关，低微生物丰富度群体比高丰富度群体有更明显的体重增加。此外，研究者还发现了8种具有潜在抑制体重增长功能的细菌。

关于如何减肥的问题，2014年一项发表在《细胞 代谢》封面上的研究称，限时进食（8-12小时）能影响肠道菌的平衡，从而有助于预防甚至逆转肥胖症等。通过肠道微生物检测，分析肠道微生物构成，同时结合饮食、运动等，有可能帮助我们做到个性化减肥。

为什么节食减肥会“越减越肥”？

不少人通过节食减肥，刚开始时体重降下来了，脂肪却没减多少。因为饮食量、运动量、营养素等的降低，代谢率也随着下降，以后吃同样的东西，身体就会像只聪明的“松鼠”，“储备粮食”（储备更多的能量），以便“过冬”（防止营养再次缺乏）。同时，人对这些“精制食物”也会感到“饥肠辘辘”，最终“越减越肥”。

此外，节食减肥还会造成抵抗力下降、精神不振、皮肤变差、肌肉松弛、脱发、骨质疏松、女性闭经等后果。

节食减肥，并非长久之计

对于毅力比较好的人，节食的前期虽然可以降低体重，但在减去脂肪的同时，也会把肌肉减掉，静息代谢率（RMR）也可能降低。这意味着，机体的基础能量需要减少，也就是说能在低水平上建立新的能量平衡，身体储存脂肪的消耗也减少了。所以，单靠节食减肥减到一定程度后，体重下降速度会变慢或不再下降。

如果想继续减肥，就得用更低的能量，这样很可能导致营养素不足而危害身体健康。如果结合运动，运动可以维持静息代谢率不降低或降低较少，还能消耗一些脂肪和保留一些肌肉。所以，节食减肥比较困难，应该和运动等相结合。

怎样科学健康地减肥？

1.明确目标

对于普通成年人，可用成人体质指数（BMI）判断自己体重是不是正常，BMI等于体重（公斤）除以身高（米）再除以身高（米）。按照中国人的标准，在18.5-24之间属于正常，超过24为超重，超过28为肥胖。

例如，某女身高1.60米，体重67公斤，BMI26.2（属于超重），计划半年内减到55公斤（根据roca改良公式，标准体重=身高-105）。即：平均每个月减肥4斤、平均每周减肥1斤，每天需要减少能量500大卡（以减1斤脂肪需消耗3500大卡计算），其中节食和运动可分别占250大卡，250大卡相当于快走30分钟和打羽毛球15分钟消耗的热量。

2.调整饮食

首先，不迷信苹果、黄瓜、蜂蜜、柠檬水、果蔬汁等减肥法，即使有些能提供充足营养素，但不一定满足人对色香味大小上的欲望，终有一天会“大开吃戒”，比较难坚持；此外，减肥药、减肥茶等也不可迷信。

定时定量、少量多餐（4-6餐、七八分饱）、细嚼慢咽；早餐不能漏、晚饭不太晚、宵夜尽量少吃（根据当天实际能量而定），逐渐少吃零食（尝试放在视线不可及的地方）：如饮料、果脯、薯片、辣条等，尤其不在玩电脑时吃零食。

不过分限制总热量、可适当减少主食量、增加副食种类，多蔬菜少荤菜；饮食不过咸、不过甜、不过油；注意吃燕麦等杂粮、菌藻类、豆类、蔬菜、水果以补充膳食纤维、维生素和无机盐等；选择鱼虾、鸡、蛋、瘦肉、豆腐、脱脂奶类作为蛋白质来源，适当减小肉类体积、尝试使用小碟子来装肉等。

在家做饭时避免做太多（不自觉去吃剩饭剩菜）；饥不择食时避免到快餐店或超市狂吃炸鸡翅等高能量食物；吃快餐要选对菜控好量、多吃蔬菜水果而不是油腻的红烧肉等。

多喝水、禁咖啡浓茶（以免刺激胃液分泌、增加食欲）、控制喝酒。

必要时补充维生素、矿物质等制剂。

3.结合运动

在结束一天疲惫的工作或学习后，不建议进行疯狂跑步或剧烈运动，可以晚饭1小时后进行散步或快走，充分利用周末进行爬山、骑车、游泳等。减肥运动以有氧运动为主，每次30-45分钟，每周坚持4-5天。此外，女性经期减肥要避免剧烈或过度运动。

4.良好心态

不因肥胖而自卑，也不对减肥感到不屑，减肥不能急于求成，关键要坚持不懈和循序渐进。找到让您坚持的理由，在汗水中得到快乐、满足和自信。

5.借助工具

体重秤、腰围尺：建议使用同一台称、穿着相似的衣服、在早上空腹（排便）后进行，建议男性每周称一次，女性因经期对体重的影响，建议在每个月月经结束后称一次体重。

手机APP、手环等：有些减肥APP可根据您的个人基本情况和减肥目标，提供饮食、运动指导，同时记录饮食热量、运动消耗、提醒喝水等；手环可记录行走距离、歩数、热量消耗、心率及睡眠监测等。

本子、笔：对于不习惯借助APP工具的人，可借助纸和笔设计好每天要记录的内容，如体重、每天吃了什么、吃的量、运动的量及喝水、睡眠、心情、女性还应记录月经情况等，建议每天睡觉前整理记录。

镜子、相机等：对于爱美的人，每天照照镜子或者拍张美美的照片，能帮助增强自信，更加积极去减肥。

6.其他

如保证良好睡眠、改变生活环境等。

为了健康，我们不可盲目节食减肥，而是应遵循健康的生活理念，注重科学的饮食、运动方法，改善饮食和生活习惯，以乐观积极的态度，尝试去改变生活环境和挑战自己，控制好体重，才能收获健康。

【参考资料】

[1] Betley JN et al.Neurons for hunger and thirst transmit a negative-valence teaching signal.Nature.2015 May 14;521(7551):180-5.

[2] Falchi M et al.Low copy number of the salivary amylase gene predisposes to obesity.Nat Genet. 2014 May;46(5):492-7.

[3] Chaix A et al.Time-restricted feeding is a preventative and therapeutic intervention against diverse nutritional challenges.Cell Metab. 2014 Dec 2;20(6):991-1005.

[4] 华大基因.为什么减肥后老反弹？

[5] 顾景范,杜寿玢,郭长江.现代临床营养学(第二版).科学出版社.2009

[6] 福布斯中文网.New Scientist：想减肥？改变生活环境或有奇效

（本文作者：刘萍萍，营养师，健康管理师）