“牛肉”梁山好汉到底能不能吃上牛肉
今天，黄埔信息网小编给大家分享来自玉兔说历史的《梁山好汉到底能不能吃上牛肉》，希望大家喜欢。
在水浒传中，多处出现过吃牛肉的场景，对历史稍微有些了解的一定会觉得这不太合乎常理：耕牛作为农耕时代最重要的生产物资，历朝历代都受到严格的保护，私自屠宰会受到严厉的惩罚。
而梁山好汉走到哪里，似乎都有牛肉吃，给人一种错觉：牛肉是一种寻常的家常菜肴。究竟是小说的情节需要，还是宋朝法纪松驰？
宋朝对于私宰耕牛有着严厉的惩罚
农耕时代的封建王朝是粮食本位，粮食安全决定了一个王朝的实力兴衰，历朝历代的农民起义，根本原因都是粮食问题，宋朝也不例外。
所以宋朝自建国初期，就制定了许多与土地、粮食、农业相关的法律，作为最重要的耕作“工具”，耕牛被赋予了极其重要的地位，私宰耕牛会受到相当严厉的惩罚。
北宋初年《宋刑统》规定，“诸故杀官私牛者，徒一年半”，“主自杀牛者徒一年”。到了南宋刑罚更重，“诸故杀官私牛，徒三年”。
宋朝在县治都有负责农业的官员，其中有一项重要的工作就是对当地的耕牛造册管理，一地有耕牛几头、耕地几何，都有着明确的数字，官员还要定期去实地查看。老百姓的耕牛不仅不能屠宰，连“瘦、病、伤、残”都会受到惩罚。
宋朝制定如此严厉的法律也是情势所逼，有宋一朝，国家相对安定，人口呈现爆炸式增长，对粮食、土地的需求大增，不把耕牛保护好，就无法保证粮食生产。
在当时的生产力条件下，耕牛是唯一能够有效而直接地提升耕作效率的生产资料，一头牛顶得上十个壮劳力，以牛耕田，可以说是当时最先进的耕作方式，在很大程度上，耕牛的数量决定了一个地区的农业生产水平。
宋朝私宰耕牛有多严重
牛肉味道鲜美、营养丰富，炖煮煎卤皆为美味，如果说没有人想吃牛肉，那肯定是不科学的，既然有需求，就一定有市场，就一定会有人铤而走险。那么，牛肉从哪来呢？如何绕过法律的监管呢？
其实牛肉是可以合法取得的。宋朝确实不允许私宰耕牛，关键就是一个“私”字。对于年老、受伤、死亡的耕牛，是可以宰杀食用的，物质匮乏的封建王朝，怎么可能把牛抛弃呢？，宰杀耕牛手续复杂、监管严密，需要官府开具证明，在某些时期还要上交牛角、牛皮等战略物资。
但通过这种途径获得的牛肉，远远无法满足大宋人民日益增长的对牛肉的需求，于是黑市就诞生了，私宰耕牛开始出现，并逐渐泛滥。
《宋会要辑稿》中记载，宋真宗年间大臣郑志自从洛阳至开封，路上多逢私卖牛肉者，靠近州城的地方还有所遮掩，在一些偏远地方简直是明目张胆。
南宋洪迈的《夷坚志》记载：浙江仙居百姓食牛肉者甚众。《明公书判清明集》：其时诸路皆有牛肉售卖。
由此可见，卖牛肉并没有什么稀奇的，但如此大量的牛肉一定有问题。事实上，要绕过法律的监管并不是什么难事，其中最关键的就是要买通当地官员，把流程做得无懈可击，这一点，懂得都懂，就不细说了。
其次，还要考虑到封建王朝时代特殊的治理政策，广大农村乡里实行的是豪强、大族“自治”，许多事情政府部门睁一只眼闭一只眼而已。
其次，在南宋时，已经有专门用过食肉的肉牛了，这种牛生长迅速、牛肉肥美，饲养达到一定规模之后，能够解决一部分人对牛肉的需求。
当然，牛肉并没有在宋朝达到泛滥的程度，只是并非如很多人想象的那么少罢了。《水浒传》固然是小说，可以虚构一个不存在的世界和非现实的情节，但是在真实的历史上，私宰耕牛是客观存在的现象。只要家里有钱，吃点牛肉又算得了什么？
梁山好汉吃牛肉说明了什么
在水浒传中，梁山好汉们吃牛肉简直是家常便饭，进了酒店就是好酒牛肉一顿猛吃，而店小二也是司空见惯毫不惊讶，然而，就算私宰耕牛的现象再普遍，出于对法律的敬畏，也不会象梁山好汉那样大摇大摆、咋咋呼呼地点菜。
就算要吃牛肉，也得悄悄地跟店小二讲，哪有进了店，不管边上有没有人大喊着上牛肉的？闷着头吃没有问题，你这一喊出来不是跟法律叫板吗？信不信店小二板着脸说：本店遵纪守法，没有牛肉售卖，请客官去别家吧。
作者之所以有这样描写，主要是塑造人物的需要，梁山好汉是一群不遵法纪、杀官造反的边缘人，吃牛肉这种公然违反大宋律法的行为，更能体现出梁山好汉“反叛的特点”。试想一下，如果他们遵纪守法、老老实实的，那还能叫好汉吗？一群乖宝宝还上什么梁山造什么反？
这就跟上学的小孩子抽烟一样，他们抽的不是烟，而是抽烟这种行为本身所代表的涵义，对成人社会的反叛和自身所处“位置”的背离。你不让我抽，我偏要抽！在这种反叛中得到快感和满足。
梁山好汉吃牛肉也是如此，他们吃的时候心里大抵在想：我就是吃了，你能把俺咋样？有本事来抓我啊！这种反社会的人格的塑造，实际上也进一步深化了小说的主题。
结语：其实，如果回到小说本身，吃牛肉这事并没有什么稀奇的，甚至是相当合理的。
在书中，孙二娘、张青夫妇在十字坡卖人肉包子，江湖人士和周边乡民人人皆知道，却没有人去管一管，这只能说明，书中构筑的世界，是一个法纪伦理极度崩坏的世界，吃人肉都无所谓，更何况是吃牛肉？
所以书中的宋朝与现实中的宋朝，并不是一回事，梁山好汉吃啥都行。而现实中的宋朝，虽然没有书中描写的那样公然吃牛肉，但是南宋末年吃牛肉还真不是什么大不了的事情。
