垂涎三尺：颇具特色的宋代美食

宋代，我国历史上经济发展快速的一个时代，甚至有的学者认为宋代的经济发展水平超过了明清。经济得到空前发展，百姓的生活水平也不断的提高。可想而知，宋代美食文化也让人垂涎欲滴。

在宋代，凡是面粉做成的食品都叫饼，是百姓餐桌上的主食。百姓们把饼里面掺和小菜、葱花，用香油烙成环饼，在集市上叫卖。北宋的集市中面食兴旺，云英面被公认为当时最受欢迎的面食。云英面做法与众不同，加之大量的佐料，口感新鲜，颇受当时社会各界人士喜爱。

说起北宋的美食，文人之士不约而同地想到“东坡肉”。苏轼在黄冈任职时，每天都要打一份当时城市流行的猪肉菜。由于这道菜比较便宜，达官贵族家看不上眼，苏轼凭借自己的喜爱，写下一首打油诗，在社会上流传，“东坡肉”就这样成名了。

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“东坡肉”风靡当时，吃河豚也成为了宋朝的时尚。在吃河豚流行之后，“洗手蟹”也流行了起来。为什么会叫“洗手蟹”呢？因为当时人们在烹饪之前，把生蟹掰开，在里面放入佐料，然后洗手再吃，故称“洗手蟹”。

在宋代城市，市民阶层对饮食的需求也逐渐有了惊人的变化。市民不仅追求物质需求，还追求精神文明需求。讲究美食，品味茶道。不论是早市还在夜市，大街小巷中到处可以看到市民煮茶的场景，这便成为了集市上的一道亮丽的风景线。