潘金莲算不算是良家妇女？如何评价潘金莲

进入西门府，潘金莲身上的“小家碧玉”气渐渐消失，“邪恶小人”气渐渐升腾，她恃宠生骄，颠寒作热，编谎生事，排挤对手，想独占西门庆。潘金莲为了再求发展，不得不琢磨出比蒸肉馅角儿更有效的、讨好西门庆、在西门府夺宠的各种方法。在封建宗法制一夫一妻多妾制的范畴内幻想“一对一”情爱，是潘金莲的大悲剧。

旅游开发八仙过海，好几处自称《水浒传》《金瓶梅》发生地的地方，推出号称水浒、金瓶套餐曰“武大郎炊饼+潘金莲咸菜”。其制作方法：在发好的面团中揉入油、盐、花椒面儿，表面涂芝麻，放入挂炉烤制成外酥里软的“武大郎炊饼”;锅中放油，油热后放八角、花椒、葱丝、姜丝、辣椒丝，炒一会儿，待香味逸出后，将切成丝的咸菜放入翻炒，熟时放入香菜段，“潘金莲咸菜”就新鲜出炉了。两种咸渍渍、香喷喷的食物相配，再辅以绿豆小米粥，就成了“山东风味名吃”或“水浒、金瓶梅名吃”了。

其实不管《水浒传》还是《金瓶梅》，都不曾写过这样的风味小吃。所谓“武大郎炊饼+潘金莲咸菜”，不过是齐鲁老百姓的寻常早餐“吊炉烧饼+咸菜稀粥”。在《金瓶梅》里，武大郎炊饼不是烤制的，潘金莲做家庭主妇的专长也不是炒咸菜，而是蒸肉馅角儿。小小肉馅角儿还标志着水浒淫妇向金瓶梅弃妇的哲理性转型。

先看武大郎炊饼：据《瓶外卮言》记载，炊饼“即蒸饼也。宋仁宗庙讳‘贞’，语音近‘蒸’，内庭上下皆呼‘蒸饼’为‘炊饼’。见《青箱杂记》。”可见，《水浒传》和《金瓶梅》的“炊饼”是上锅蒸的面食，不是上炉烤的。“蒸饼”不得不读成“炊饼”，是为避讳皇帝庙号。二十世纪拍的《水浒传》电视剧中，王思懿扮演的潘金莲一大早就热气腾腾蒸馒头，曾受“这难道是炊饼”的质疑，其实导演并没搞错。按常识，吊炉烧饼应现烤现卖，如果预先烤好再满街挑着卖，就会表面变软、芝麻脱落，卖相不好也不爽口了。馒头则可以挑着卖。

武大单靠卖炊饼能养活潘金莲吗?相当难。据《金瓶梅》描写，武大卖炊饼的本钱和武大夫妇住的房子都是张大户“赞助”，条件是武大放任张大户找潘金莲厮混。“武大虽一时撞见，亦不敢声言。”后来张大户死了，武大夫妇被家主婆轰出赁房子住，因为浅房浅屋，常有地痞流氓冲着美貌的潘金莲嘲戏，撒谜语，唱叫“这一块好羊肉，如何落在狗口里!”武大受不了，想搬家却无财力，得靠潘金莲把首饰卖掉———自然原是张大户“赞助”———典座两层四屋小楼居住。正因为有了这座简陋的二层小楼，潘金莲的叉竿才能端端正正打到路过的西门庆脑袋上。《金瓶梅》虽被某些研究者称作“自然主义”，其实草蛇灰线，运笔很细，从小说构思上说，武大典这个小楼，简直是预先给潘金莲和西门庆“叉竿相逢”准备特需环境。