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印度的玛莎拉是什 么(印度人为什么爱吃玛莎拉)

时间:2021-09-15 12:28:42来源:黄埔信息网

印度的玛莎拉是什么(印度人为什么爱吃玛莎拉)

印度人为什么爱吃玛莎拉?玛莎拉到底是什么?万物皆可玛莎拉?

雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。——《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》苏轼

在印度,有一种特殊的调料叫做玛莎拉。玛莎拉是多种调味料混合而成的复合型调料,类似十三香,但它的口味更加浓重。印度人在吃的方方面面都离不开它,甚至可以说是万物皆可玛莎拉。

印度人为什么爱吃玛莎拉

在印度,有一种香料叫做玛莎拉,当地的人全部都特别喜爱吃玛莎拉,不论是做菜还是做汤,甚至是喝饮料、吃水果,印度人都会不自觉地往里面放点玛莎拉做调味品。

很多人去印度旅游或者看印度的电视剧,都很好奇,为什么印度人那么的热爱吃玛莎拉呢?

我们中国的菜肴就有诸多不同的派系,不同的地区喜爱不同的口味,比如四川人爱吃辣、江浙人口味偏甜,但也都没有达到印度人这种什么都加的狂热的喜爱程度啊?

印度人为什么爱吃玛莎拉?玛莎拉到底是什么?万物皆可玛莎拉?

印度人爱吃玛莎拉,主要有两方面的原因,一个由于是当地的气候,另一个就是过去的历史造成的了。

首先独特的气候造就了玛莎拉在印度的市场,印度半岛地处热带和北半球亚热带,印度全国都属于热带季风气候,全年高温高湿,温度最高可超过50度,最低也有十几二十度,使得印度人常年体表温度很高,高温就要多喝水,身体内湿气就很重。

玛莎拉里面含有多种辛辣的香料,比如辣椒和胡椒。把玛莎拉加在食物和饮水里,一方面促进当地人的食欲,一方面也可以解热散气。这和我国的四川、重庆等地方,居民多喜欢吃辣味是一个道理。只是印度气候更加湿热,所以当地人更加喜欢吃玛莎拉。

另一个原因就是印度过去的历史造就的了。我们都学过历史,了解西方殖民者从十四世界开始的“黑三角”贸易。在四百多年的黑三角贸易中,西方的殖民者驻扎在印度,带来苦痛的同时,也带来了丰富的物产,比如香料。

印度人为什么爱吃玛莎拉?玛莎拉到底是什么?万物皆可玛莎拉?

在那个时候,香料不仅仅作为调味品,也是治病救人的药材、沐浴用品等。外来的香料加上本土的香料,种类多样化,让香料这个东西在印度开始流传起来。到现在,印度还有使用香料治疗小病的传统。

渐渐地,人们发现,只添加一种香料口味较为单一,多种香料相互混合,则会产生特殊地香味,这样就逐渐产生了玛莎拉这种混合香料,并且一经传播,印度人就疯狂地爱上了它,甚至出现“无香料不欢”的局面。

这种对玛莎拉的喜爱,最后从单一的对调味品的喜爱,历时几百年,形成了印度人独特的民族属性,也使得玛莎拉变成了印度人民对外的形象特征的一部分。

玛莎拉是什么

那印度人这样的热爱玛莎拉,玛莎拉究竟是什么呢?

印度人为什么爱吃玛莎拉?玛莎拉到底是什么?万物皆可玛莎拉?

玛莎拉在印度语的本意就是“香料”,但是发展到现在,所有称呼玛莎拉的都是已经调配好的复合调料,而不是指的香料原材料。

我们或许可以用一个更加耳熟的名字来称呼它,那就是咖喱,但这并不够准确。咖喱是英国人取得名字,英国人发现印度人所食用得这种香料,口味很是独特,稍加改良,就应用在了自己得食物中。

现在的咖喱配比已经和玛莎拉有很大的不同了,我们常吃的咖喱基本是粉末或者块状,而玛莎拉更加贴近于一种酱料。咖喱所用的材料也没有玛莎拉那么复杂,口味也更加清淡。

玛莎拉成分复杂,里面放了大蒜、洋葱、姜、辣椒、黑白胡椒、丁香、薄荷叶等等。大部分时候的玛莎拉都是酱料状的,少数是粉末的。尝起来口味相当的“冲”,有一种香辛料的刺鼻感。

走在印度的街头,各种不同的食物和饮料都会添加玛莎拉,每一家的玛莎拉配比都会有所不同,具体看是用来做什么的,口味有轻有重,但只要尝一下,你就会知道里面添加了玛莎拉。

印度人为什么爱吃玛莎拉?玛莎拉到底是什么?万物皆可玛莎拉?

玛莎拉已经走入了印度饮食的方方面面,成为印度饮食的最大特点,如果想要尝试地道的印度口味,那么玛莎拉是绝对绕不过去的。

万物皆可玛莎拉

印度人对玛莎拉喜爱是不可言喻的,有句话可以形容玛莎拉在印度的泛滥之处,那就是“万物皆可玛莎拉”。

怎么样说万物皆可玛莎拉呢?

首先在印度人日常的菜饭中,玛莎拉就占据着独特的地位。很多的菜式就是围绕着玛莎拉开发出来的,在大部分的菜中,也都会添加玛莎拉。如果没有添加玛莎拉的菜,也会单独准备一小份玛莎拉预备食用。

而且印度人的日常三餐都是离不开玛莎拉的,即使是早饭中,也会添加玛莎拉,饼、汤中也都添加玛莎拉。

印度人为什么爱吃玛莎拉?玛莎拉到底是什么?万物皆可玛莎拉?

除此之外,不同于中国人吃水果就是简单的削皮、切开,印度人在吃水果时也会撒点玛莎拉,在印度街头的小商小贩们,在贩卖水果的时候,不单提供削皮切块的服务,也都会准备自己调制的玛莎拉,或涂或撒在水果上面。这也是很多中国人旅游时很不习惯的地方。

这些还算正常,但在饮品中添加玛莎拉,就更加不被外地人接受了。普通的水、冰水等中会添加玛莎拉,街头鲜榨水果汁、椰子汁添加玛莎拉,甚至在咖啡、奶茶中添加玛莎拉,印度人真的是无玛莎拉不欢啊!

除了日常饮食中添加玛莎拉,小吃中也不乏玛莎拉的身影,比如中国人冬天都爱吃的烤红薯,印度人也会在烤熟之后,破开加一些玛莎拉再吃。

总的来说,印度人是真的做到了万物皆可玛莎拉,只要是可以吃的东西,他们都可以搭配玛莎拉来吃。

印度人为什么爱吃玛莎拉?玛莎拉到底是什么?万物皆可玛莎拉?

也许在很多外国人看来,玛莎拉不光不好吃,甚至有点恶心,但对于印度人来说,玛莎拉已经融入到他们的民族特性中,他们热爱、传承着与玛莎拉相关的一切。

经济全球化的时代,玛莎拉已经随着印度人的脚步走向世界,让更多的人知道和了解到玛莎拉,也有不少人接受了这种印度的传统美食。

寻找和热爱美食的人,都可以去尝试一下玛莎拉这种独特的美食。

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