鱼的营养价值(鱼肉有5大营养价值)
鱼的营养价值(鱼肉有5大营养价值)
比起各种红肉,小九还是更加喜欢鱼这种白肉,哪怕它的刺屡次无情扎刺人的喉咙。
因为,吃鱼的健康好处,细数起来实在太多。
鱼的5大营养价值
1、保护眼睛
鱼身上含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、鱼肝油等,能保护眼组织。
尤其是中老年人,每天吃一些鱼,可以预防老年性的眼底黄斑恶化和视网膜病变。
关于此,国外还有研究证明。澳大利亚国立大学的韦恩·史密斯的博士的科研小组对3500名49岁以上的人进行研究发现:
一个月吃1~3次鱼,黄斑恶化的可能性,可以减少50%!
2、保护智力
鱼类中含有丰富的ω-3脂肪酸,尤其是深海鱼含量丰富。这是一种能提升人类智力的营养素。
对年轻人,可以起到提升脑力、提高记忆力的作用,以充分应对考试、学习、工作。
对老人,则有预防老年痴呆、健忘、脑萎缩的作用。
3、保护心脏
《美国心脏病学期刊》上曾有一篇综述性报告,根据现有的研究可以明确的一个事实是,从鱼类身上摄取的ω-3脂肪酸,可以有效降低心血管疾病的发病率,最高达60%以上。
相关医生指出,鱼类对心脏大有益处,但也不必天天吃,一周吃2次即可,最好挑选沙丁鱼、大马哈鱼等含ω-3脂肪酸比较多的鱼类。
4、改善体型
ω-3脂肪酸同样是一种可以帮助人们控制体重、改善体型的物质。
体型偏胖的人,在养成良好的饮食作息运动习惯的前提下,再坚持服用适量的ω-3脂肪酸,可以有效减重,预防肥胖带来的相关问题,也可有效预防糖尿病。
5、缓解压力
还是ω-3脂肪酸的作用,它具有稳定人情绪的作用。此时季节闷热,夜间入睡难,清晨醒得早。有此问题的人,可以试着补充ω-3脂肪酸,对于失眠多梦有改善作用,也可以预防抑郁、暴躁、低落等不良情绪的产生。
鱼身上这个部位吃不得
说完了鱼的营养价值,我们再看看例外。事实上,吃鱼虽然对身体大有益处,但有些部位吃不得。不小心吃到了,甚至可能要命!
这个部位就是鱼胆。
许多人只以为,鱼胆很苦,不好吃,所以要扔掉。
有时杀鱼不小心搞破了鱼胆,「污染」了鱼肉,又不舍得扔掉整条鱼,多冲洗几遍后照样吃掉。这种行为不可取。
事实上,有些鱼胆是有毒的。比如,人们经常吃的草鱼、鲈鱼、鲤鱼、白鲢、鲫鱼、青鱼、武昌鱼等,这些鱼的胆汁含有毒素。
不小心吃进人体,可引起急性中毒,毒害人体的肝肾。一会令肝肾衰竭坏死,二会损伤心肌和脑神经,造成相关系统病变。
民间还有些鱼胆治病的偏方,更加信不得,服法不当,就可能中毒,甚至导致死亡。
所以,以后杀鱼的过程中,如果发现鱼胆破了,最好「弃鱼」。
鱼身上这几个部位要慎吃
另外,鱼身上还有几个部位,也要慎吃。这个部位就是鱼头和鱼皮。
当代中国水污染挺严重,导致许多鱼也摄入了不少污染物,比如重金属中的甲基汞。
南京市疾病预防控制中心曾经做过一项研究。研究人员选取了市面上售卖的3条不同重量的鲫鱼,分别对鱼肉、鱼皮、鱼头、鱼子进行了甲基汞的含量测定。
结果发现,鱼越大,鱼头和鱼皮中的甲基汞越多。重量低于200g的鲫鱼,汞含量远低于国家限量。
鱼类身体各部位含汞量具体排位是:鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子。
而且,除了鱼子,其他三个部位的汞含量并不会因为加热而降低。
汞含量轻微超标,对成人的危害并不明显;但对胎儿以及儿童的伤害较大,可能影响他们的智力发育。
所以,为保险起见,选鱼的时候,不要以「大」为好,选鱼龄小一些的,汞超标的概率也会相应小点。
最后再总结提醒大家:鱼胆千万别吃,鱼皮和鱼头慎重吃。