隔夜茶叶（隔夜茶到底能不能喝）

对于爱喝茶的人来说，每次最尴尬的事情就是茶泡多了喝不完。

放到第二天再喝吧，网上又有很多不能喝隔夜茶的说法：

有人说它细菌多，喝了会拉肚子的；

有人说它会滋长大量亚硝酸盐，长期喝会致癌；

还有人说隔夜以后，茶中最重要的营养成分之一（茶多酚）会被氧化分解。这样一来，喝隔夜茶还不如喝白开水。

那还能不能愉快地喝隔夜茶呢？

为了解决大家的疑惑，我们真的泡了三壶茶，虔诚地把它们放置过夜，并送去实验室测了大家关心的各项指标。

考虑到喝茶口味的不同，我们选了三种比较典型的茶叶：绿茶（龙井茶）、红茶（祁门红茶）和乌龙茶（安溪铁观音）。

为了尽可能贴近一些讲究茶客的情况，我们的技术员小姐姐专门去查了不同茶叶的冲泡条件。这次三种茶叶的冲泡条件如下：

我们将泡好的茶叶滤除，取出一部分空白样，当天直接送去实验室。

因为每个人对隔夜茶的定义也不一样，我们只好先把间隔时间最长的第一种情况（前一晚到后一晚）算作是隔夜茶。如果间隔24小时的茶都没啥问题，那大家就可以放心喝隔夜茶了。

我们把剩下的茶水分别给三个同事喝（直接喝），然后在办公桌上敞口放过夜，第二天（24小时后）取隔夜样。

然后也把它送去实验室，一起测试了茶汤的菌落总数、硝酸盐/亚硝酸盐含量、茶多酚含量变化。

样品费292.26+检测费5328=5620.26元

隔夜茶到底卫不卫生？能不能喝？我们往下看看实测结果。

一、隔夜茶卫生吗？

为了验证隔夜茶的卫生状况到底如何，我们测了3个隔夜茶样本的菌落总数。

测试结果如下：

所有隔夜茶的菌落总数都小于10CFU/mL。

这是个啥概念呢？《GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准》对生活饮用水菌落总数的限量要求是小于100CFU/mL，隔夜茶中的菌落总数要远低于这个限量标准。

这样看来，无论是隔夜绿茶、红茶还是乌龙茶，卫生情况都不错。担心的小伙伴可以放心了。

二、隔夜茶的茶多酚会减少吗？

茶多酚是茶叶里很重要的营养成分，它可以抗氧化、抑菌、降血糖血脂。大家说的各种喝茶的好处，最大的功臣就是茶里的茶多酚。

在3种茶中，绿茶中的茶多酚含量较多。如果茶水放久了会让茶多酚分解，那绿茶的表现应该最明显。