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含铁的食物(吃什么补铁最好)

时间:2021-08-01 12:42:25来源:黄埔信息网

含铁的食物(吃什么补铁最好)

吃什么补铁最好

含铁丰富的食物有:

铁在食物中存在的形式主要有两类,即非血红素铁和血红素铁。非血红素铁主要以氢氧化铁络合物的形式存在于食物中。血红素铁是与血红蛋白及肌红蛋白中结合的铁,这类铁主要存在于动物食物中,所以动物性食物来源的铁,吸收利用率皆高于植物性食物,最高可达25%,但食物的铁一般吸收率低,多在10%以下,谷类多在5%以下、甚至只有1%,如大米中的铁。

膳食中铁的良好来源是动物肝脏和动物血如:猪肝、猪血、鸡肝、鸡血、鸭肝、鸭血、肉类、鱼类;植物性食物中以绿叶蔬菜中含铁量最高:如白菜秧、油菜、雪里红、冬寒菜、菠菜、竹菜、葛笋叶、荷苗、韭菜等。

要注意,蛋黄中的铁受一种卵黄高磷蛋白的影响,其吸收率只有3%。牛奶是一种贫铁食物,有些国家限制儿童每日鲜奶摄入且不能超过0.75升,每周安排1天无奶日,以预防缺铁性贫血。

食物中铁的吸收率低,血红素铁的吸收率约为23%,非血红素铁仅3%~8%,在我国人的膳食中。血红素铁的含量低,估计膳食铁的吸收率约10%。成年男子每日排出约1.0毫克铁,妇女的月经失血.平均每日约损失铁1.5~1.7毫克;乳汁中的铁含量不高,平均每天分泌铁0.5~1.0毫克。以铁吸收率为10%计,则成年男子每日需铁10毫克,成年妇女15毫克,乳母25毫克。我国1988年修订的每日膳食营养素供给量较此值稍高,规定成年男子每日供铁12毫克成年女子为18毫克;少年男性15毫克,少年女性20毫克;儿童1~9岁10毫克,10~12岁12毫克;孕妇、乳妇皆为28毫克。

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