酱黄瓜的腌制方法（咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜）

酱黄瓜的腌制方法（咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜）

咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜（超级好吃的黄瓜小咸菜）的做法

将黄瓜清洗、切条

均匀的在黄瓜表面撒盐，静置两个小时，这一步是去除黄瓜的一些水分

准备酱汁—（生抽、老抽、醋、冰糖、蒜片、辣椒圈），我的比例是10份黄瓜、3份生抽、1份老抽、2份醋、2份冰糖、1份蒜片、半份辣椒圈），可根据个人口味调整用量

将黄瓜攥干水分放入搅拌均匀的酱汁中

腌制24小时，将黄瓜捞出攥干水分

酱汁中会混合黄瓜出的水分，如上图

将酱汁用小火熬至浓稠无水分，偶尔搅拌防止糊锅

将熬好的酱汁晾凉，泡入黄瓜，再腌制24小时

捞出黄瓜，攥干水分，继续重复步骤7和8，最后捞出黄瓜攥干水分，装入保鲜盒冷藏，可保存一周时间