担担面的做法(正宗四川担担面做法)
担担面的做法(正宗四川担担面做法)
作为四川最有名的担担面,基本上是家喻户晓。担担面每个地方都有,但是还是四川成都的最正宗,最好吃。担担面最重要的还是酱料了,是面的灵魂,做好酱料,是最关键的一步。还有肉燥的做法,也起到灵魂的作用。这两个做好了,我们的担担面才算好吃。
下面就给大家介绍一下担担面的超详细做法。
四川担担面
辣椒油的做法
材料:色拉油 400ml,葱段 适量,姜片 适量,辣椒粉100克。
做法:
步骤1:准备一个炒锅,加热。
步骤2:倒入油,油温五成热,加入葱段和姜片爆香。
步骤3:将炸好的葱段和姜片捞出。
步骤4:准备一个碗,倒入辣椒粉,然后淋上辣椒油。
步骤5:搅拌均匀,这样我们的辣椒油就完成了。
肉燥的做法
材料:腌好的芽菜200克(可以用福菜代替),油 适量,绞肉 800克,酱油2大勺,白砂糖一大勺,
做法:
步骤1:首先准备好材料。
步骤2:将腌制好的芽菜切成小段。
步骤3:准备炒锅,倒入油,油温五成热倒入绞肉。
步骤4:将绞肉翻炒均匀至发白。
步骤5:加入调味料,酱油 2大勺,白砂糖1大勺。
步骤6:用中火将肉燥慢慢炒至干香。
步骤7:倒入切好的芽菜,翻炒均匀。
步骤8:完成,先把炒好的肉燥盛出备用。
担担面的做法
材料:面条 200克。
调料:辣椒油 2大匙,芝麻酱 1大匙,猪油 1/2大匙,香醋 1/2大匙,酱油 1大匙,细砂糖,煮面水 2大匙
辅料:担担肉燥 适量,花生粒 适量,花椒粉 适量,葱花 适量
做法:
步骤1:准备好材料辣椒油,芝麻酱,猪油,香醋,酱油。