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冬笋和春笋的区别(“冬笋”和“春笋”有啥区别?)

时间:2021-07-18 13:48:44来源:黄埔信息网

冬笋和春笋的区别(“冬笋”和“春笋”有啥区别?)

伴随着冬天的到来,爽脆可口的冬笋也逐渐上市,成了许多人追捧最爱的美食之一。而冬笋过后便是吃春笋的季节,许多人一直分不清冬笋和春笋有啥区别,难道只是季节不一样这么简单?你要是这样想就大错特错了,其实冬笋和春笋区别很大,下面麟大大就为大家来一一解答。

“冬笋”和“春笋”有啥区别?营养差别很大,学会别再乱买了

冬笋和春笋的区别?

1、上市季节区别。冬笋一般是在每年10月中旬到次年2月初之间采收进行售卖,而春笋一般是在每年3月中下旬到清明节期间采挖售卖;

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2、本质区别。冬笋一般是指还未出土的毛竹笋的侧芽生长而来的笋芽,不能长大成竹 子,而春笋一般是指破土而出的初生竹笋,又叫竹芽,可以生长成竹子,这是二者的本质区别;

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3、外形区别。冬笋的外观一般显得粗壮,因为是未出土的根茎所以比较矮胖,而春笋的外观一般都是显得细长,因为是出土的竹笋所以都长得笔直纤细;

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4、质地区别。冬笋的肉质一般比较厚实发硬,用手摁压不易变形,而春笋的质地比较嫩脆,容易掰断变形。

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冬笋和春笋谁更有营养?

冬笋相比春笋更有营养。理由如下:

1、冬笋微量元素含量很高。冬笋相比春笋、夏笋,具有更高的营养价值,因为冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分,而相比之下春笋夏笋没有胡萝卜素,维生素含量也更低;

2、冬笋含有更丰富的氨基酸。冬笋每一百克含有4.1克蛋白质,且蛋白质中含有16-18种不同的氨基酸,营养非常丰富,比春笋夏笋氨基酸含量更高。

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冬笋和春笋烹饪前要焯水吗?

一般来讲,冬笋和春笋在烹饪前都需要焯水。理由如下:

1、冬笋春笋都含有较高草酸。由于冬笋和春笋内都有较多的草酸,且这些草酸如果没有去除而直接烹饪,草酸摄入体内后会与身体内的钙质结合产生草酸钙,从而易引起身体出现结石,且影响钙质吸收,因此冬笋春笋都需要焯水;

2、冬笋和春笋不焯水都涩口。因为冬笋和春笋内都含有非常明显的涩味,如果不焯水直接烹饪吃着不但涩口而且麻嘴,而焯水可以有效去除大量草酸,让冬笋和春笋后续 烹饪口感更加脆甜可口,因此冬笋和春笋也需要焯水。

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冬笋和春笋在烹饪方式上有什么区别?

冬笋和春笋虽然都是笋,但是在烹饪方式上确实有一些区别。具体如下:

1、冬笋适合大部分烹饪菜品。因为冬笋本身耐热,所以在大部分菜品中都比较适合烹饪,不管是炒、煎、炸、蒸、烧都很好吃,口感能很好的保留;

2、春笋只适合炒和烧。由于春笋肉质比较嫩脆,所以要想保留口感并不适合高温烹饪,一般只适合油炒或者红烧、干煸,不能长时间烹饪,否则口感会过于发软发烂,不好吃。

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结语

这下相信大家就都知道冬笋和春笋的区别了吧,二者不但营养差别大而且烹饪范围也不同,可不要再买错了,建议看完收藏关注,我是麟大大,美食道路上一起加油鸭!!

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