凯琳卤煮（还记得当年北京“老炮儿”开的那家凯琳卤煮吗？）

凯琳卤煮（还记得当年北京“老炮儿”开的那家凯琳卤煮吗？）

今天翻空间照片，看到了当年去虎坊桥凯琳吃卤煮拍的几张老照片，当时应该用的是苹果2或者4，拍出来效果有点模糊，提起这家店，老北京好卤煮这一口的尤其南城的应该都知道，几次易址，后来开在了虎坊桥工人俱乐部南边的胡同里，那时候和平门到虎坊桥这条街上，和平门三千里烤肉，张记酱牛肉，京天红炸糕，凯琳卤煮几家店带火了这一条街。现在应该就剩下张记酱牛肉和京天红炸糕了吧，凯琳没了，和平门三千里也没了，烤肉火爆的时候，从和平门把口到虎坊桥十字路口以北，这条街上开的都是韩式烤肉店，别看几家烤肉馆挨着，但是生意火爆，这就是肯德基，麦当劳，汉堡王经常在同一条街开店的商圈理论吧，大家既是竞争，又是互赢。好比簋街上的小龙虾店，除了胡大之外还有仔仔等其他品牌，簋街火了，一直火，但虎坊桥的烤肉一条街却没做起来。凯琳也被拆了，不知道还会不会在其他地方开业，希望可以吧。

墙上挂着“喝炒肝不用勺”，非常醒目。

凯琳卤煮在京城卤煮界绝对占据一席之位，而且一直宣扬北京饮食文化——喝炒肝不用勺，得吸溜，我觉得有点跟吃北京小吃面茶一样，喝面茶上岁数的大爷看见你拿勺，会热心地说上一句，“你得转着碗边子吸溜，这么喝才够味儿”，除了炒肝之外，还经营包子，卤煮，天津包子，我觉得比京天红餐厅卖的包子好吃，皮薄，馅足，有滋味儿，卤煮水平基本上和小肠陈持平，肥肠不腻，烧饼筋道，好像比小肠陈料多，1底儿1烧饼能吃饱，炒肝我倒是觉得有点稀，可能因为我去的晚了，里面的肠，肝都被捞走了，每个人的口味不同，所以味道也会褒贬不一。但真的不影响他出名，一面墙上挂着很多名人来凯琳吃饭，与老板的合影。

有点稀的一大锅炒肝。

小肠很多的卤煮火烧。

一碗卤煮，一碗炒肝，完美。

好吃的天津包子。

每次去店里都满座，老北京的市井烟火气在这里体现得淋漓尽致，叼烟嘴的老头儿，走路晃膀子的北京大爷，穿着花棉睡衣的中年妇女，白衬衫西服革履的上班族各种各样的人挤在一张桌上低头吃饭，结伴儿来的就热闹了，吵吵嚷嚷地聊天，也是北京人的特色，店面不大，一间矮破平房，有十多张桌子，一进门右手边就是开票收银台，“老炮儿”不是坐在收银台里开票，就是坐在进门正对着的桌子旁摆弄他那点“宝贝”。除非认识的人，我去的时候很少见“老炮儿”老板笑过，永远一副我就这张冰块脸，你也得奔我店里来吃这一口的牛气相儿，服务员更是二五八万，真的不敢劳烦他们的感觉。你要是赶上“老炮儿”老板开票，进门问一句，“炒肝怎么卖”，老炮儿肯定怼你一句“前面不是写着呢吗，自己看”，而且绝对不抬眼皮看你，老北京城真不止凯琳老板这样，东四那边有个五哥烤翅，吃饭规矩更多，小十年前最火的时候，得提前定位，不定位直接去的肯定被“骂”出来，那时候江湖上很多关于五哥的传说，大家争相去一睹五哥的风采，不挨几句“呲儿”，心里不痛快。最近一直没再去，不知道现在怎么样了，等有时间过去看看，给小伙伴们探探店，看看现在的五哥还是不是当年的风采。应该还在营业吧？

最后，想问问各位看官，您有没有去过凯琳卤煮吃包子炒肝，有没有被“老炮儿”老板怼的经历，还是互怼，欢迎留言讨论。今日怀旧风，喜欢的朋友点点关注，点点赞，欢迎转发。