海星能吃（海星能吃吗）
海星能吃（海星能吃吗）
说起来，我们日常真的很少见到海星作为一道菜被端上餐桌，不仅仅是因为海星价格便宜，更重要的是青岛海鲜种类繁多，海星吃起来麻烦口感还一般。有些海星表面有尖刺和皮肤腺，腺体可分泌一些有毒的粘性液体，稍不注意容易拉肚子。为了红岛渔民，青岛市民也是拼了，多吃海星挽救蛤蜊。那么，海星哪个部位好吃？怎么做才好吃？记者采访了青岛市餐饮行业的专家，看看他们怎么说、怎么做。
海星最好吃的是雌性海星籽
青岛酒店管理学院烹饪学院副教授杨爱民介绍，海星是一种海洋棘皮动物，长相比较奇特，很多人都不知道海星究竟该怎么吃，甚至有些人都不知道海星是可以食用的。一般来说在春天到来的时候，雌海星就会准备产卵，这个时候的海星籽就会像花瓣一样大片大片地黏在海星腹部。我们可以掰掉海星的腿，然后从中间的缝将海星掰开，取出海星籽就可以食用了。海星籽是海星身上最好吃的部位，口感有点像海胆的味道。
青岛酒店管理学院烹饪学院西餐教研室主任刘立新介绍，西餐中很少有把海星作为主菜上桌的，即使作为配菜也很少。但是现在遇到海星泛滥这个新课题，可以考虑把海星籽做成海星酱、海星汁和海星馅作为配菜使用。
烹饪协会呼吁研发海星菜品
得知胶州湾海星泛滥的消息，青岛市饭店和烹饪协会第一时间就通知骨干企业，号召餐饮企业积极研发有关海星的菜品。
徐健是青岛开海餐饮的董事长，他看到媒体刊登的海星泛滥的新闻后，马上给公司研发团队布置任务，多研究几款有关家庭能做的海星的菜品，尽快在公司旗下各店推出。徐健告诉记者，青岛人平时很少吃海星，即使吃的时候做法也比较简单，基本都是蒸熟之后蘸姜汁醋吃。由于海星中含有一种菌叫嗜盐菌，繁殖能力惊人，海星稍不新鲜，极其容易拉肚子。由于大蒜、姜和醋能有效地杀死嗜盐菌，所以市民食用海星的时候，一定要选择新鲜的海星，做的时候一定要高温杀菌，吃的时候配合蒜泥、姜醋汁，不仅能够避免拉肚子，还能提升海星的鲜味。
