豆腐脑的做法和配方（自制豆腐脑）

豆腐脑的做法和配方（自制豆腐脑）

还记得第一次吃豆腐脑的时候是在集集小镇，在那个二十元都是巨款，美食贫乏的年代我唯一能吃的起的就是七元一碗的豆腐脑，哇真的瞬间惊为天人太好吃了吧这个滑滑嫩嫩的是什么呀太美味了吧 即使现在美食那么多。对于我来说这大概都是令人难以忘怀的特别味道。 自己做的豆腐脑更加滑嫩可口，试问有哪个小孩可以拒绝这样一碗热腾腾滑滑嫩嫩鲜香扑鼻的豆腐脑呢

By 魔法小厨娘(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)

用料

黄豆 400ml

内脂 3g

紫菜 一小把

酱油 3瓶盖

镇江香醋 半瓶盖

香菜 1根

蒜瓣 1个

猪油 1克

芝麻油 1滴

胡椒粉 适量

盐 很少

味精 很少

虾干 一小把

做法步骤

1、黄豆提前一夜泡发提高出浆率，我用的是400ml的量杯一杯量的黄豆大概能做一大锅的豆腐脑，因为家里人多。吃的少的可以适量减少

2、放入破壁机，水和黄豆的比例大概是1∶2.5 速度8时间1分钟我打了三杯这样的豆浆

3、拿出纱布过滤

4、剩下的豆渣可以发酵一下当花肥，是很好的肥料哦

5、豆浆撇出浮沫，大火煮开后关火继续撇沫子撇完后锅开小火再次煮开。因为第一次煮开是假沸一定要熟了才能喝。这样加点糖就可以直接喝豆浆了。

6、准备3g内脂用温水融化3g内脂可以凝固1500ml的豆浆，我的半锅豆浆只用了3g内脂做出来特别滑嫩

7、倒进锅里迅速搅拌，盖上锅盖等待10分钟 凝固后第一层撇掉不要吃喜欢吃甜豆腐脑到这一步就可以结束了盛出来加点糖就可以开吃了。

8、调料汁 酱油3瓶盖镇江香醋半瓶盖味精少许盐少许小磨芝麻油一滴猪油一筷子胡椒粉少许一瓣蒜切片放进去香菜半颗切碎放进去

9、起锅烧水放入洗干净的紫菜一把煮开（别的什么都不要放）成紫菜汤

10、一汤勺紫菜汤化开调味料，加入豆腐脑再加入两汤勺汤拌匀汤底

11、最后撒上一把小虾皮就好啦！真的很好吃哦这个味道我百吃不腻的！ 今天是端午哦大家记得吃粽子呀

黄豆的营养功效

1.减轻女性更年期综合征症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.让头脑聪明

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

6.美白护肤

能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7.预防癌症

具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。

8.降低血脂

黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

9.增强机体免疫功能

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

黄豆的饮食禁忌

黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

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