切洋葱不会流泪的方法(切洋葱不会流泪)
时间:2021-06-16 01:15:44来源:黄埔信息网
切洋葱不会流泪的方法(切洋葱不会流泪)
洋葱也是一种蔬菜,可以直接生吃,也可以炒着吃。洋葱分为紫皮、黄皮和白皮三种,每种都有不同的辛辣度,白色辣度最轻,最适合生着吃,它虽然是外来品种蔬菜,可物美价廉,口感脆嫩汁多爽口又开胃,很受欢迎。在国外它却被誉为“菜中皇后”,营养价值较高。
洋葱切的时候为什么会辣眼睛?
这是因为洋葱含有一种“葱蒜辣素”(也叫蒜氨酸酶),有浓郁的辛辣味,在切开的时候气味特别浓烈,刺鼻而常使人流泪。也因为这特殊气味可刺激胃酸分泌,增进食欲。
紫色洋葱辣味最重,其次就是黄色洋葱,辣味最轻的就是白色洋葱,其它适合炒做吃,白色洋葱最适合凉拌吃,带有天然的淡淡甜味。
洋葱怎样切不辣眼睛,不流泪?
第一种:餐巾纸塞鼻孔
这种方法我喜欢用,用餐巾纸塞住鼻孔,气味就吸不进去,就不会辣眼睛流泪。因为洋葱是通过气味刺激眼睛流泪的,辛辣味如果吸入鼻腔,就会被带到胃、肺等部位,就会刺激到眼睛流泪了。
第二种,凉水泡法
把洋葱去掉老皮,直接切成两半,泡在凉水里5分钟左右,这样洋葱的气味不会挥发出来,辣味被水溶解了,然后再切,就不会辣眼睛了。