提拉米苏的做法（提拉米苏）

提拉米苏的做法（提拉米苏）

提拉米苏，一款经典的不能再经典的甜品，网上配方很多，制作相对简单，关键是口感好，我自己也有很多提拉米苏的配方，分享的这个是我觉得最适合家庭操作和食用的配方，口感很好，糖分不高，不需要吉利丁片，不使用生蛋黄，可以放心食用。做杯装、碗装或做成蛋糕都是可以的，比较通用，制作好后冷藏12小时以上食用口感最佳。还有一个特点就是可以买小包装原料不浪费。(收起)

主料

适合家庭版的提拉米苏（无吉利丁和生蛋黄）的做法步骤

1. 材料提前准备好，因为不常做，可以买小包装的原料，马斯卡彭，这个牌子我觉得是最好吃的，250g，刚好一次的量，淡奶油也有200g装的，刚好不浪费。手指饼干不想自己烤也可以买现成的。

2. 蛋黄中加入细砂糖，隔水加热至浓稠状（剩下的蛋白可以留着做菜做汤或做其他只含蛋白的甜品，不要浪费哦，豆果上也有很多相关配方可以参考）

3. 隔水加热时要不断搅拌，以免成块影响口感，加热一方面使蛋黄成熟，另一方面减少水分使蛋糕成型，省去了吉利丁或鱼胶片，更加健康

4. 加热好的蛋黄糊很浓稠的状态，放凉备用

5. 淡奶油打发打硬备用，忘记拍照，打硬的目的也是为了使蛋糕更好的成型

6. 马斯卡彭打润，马斯卡彭是非常柔软的芝士，切记不要过分搅打，很容易打过导致油水分离，因为后面还需要搅拌，所以一定不要过度搅打！打润即可，加入放凉的蛋黄糊，搅拌均匀

7. 搅拌均匀的芝士糊中加入打发好的奶油，一起搅拌均匀，至柔滑细腻的状态，这就是提拉米苏蛋糕液了

8. 用杯子或乐扣保鲜盒或6寸蛋糕模具都可以，取适量手指饼干，蘸一下咖啡酒和浓缩咖啡调好的咖啡液，不要吸太多，因为手指饼干吸水性很强，太多就拿不起来了。

9. 倒上一层蛋糕液

10. 再铺上一层手指饼干，并在这一层均匀撒上巧克力粉，这一层巧克力粉是为了丰富口感，如果不撒也是可以的

11. 再倒入蛋糕液，表面铺平即可

12. 做好的提拉米苏放入冰箱冷藏，最好超过12小时口感会更好，这时酒和芝士的味道相互融合，咖啡液和蛋糕也能更好的相互渗透

13. 食用前取出，均匀地撒一层薄薄的巧克力粉，即可食用（过早撒上这一层容易受潮，巧克力粉也会吸收蛋糕液的水分影响口感）

14. 做成蛋糕和杯子都可以，作为下午茶是个不错的选择哦