西安吃喝（西安小县城美食）

西安吃喝（西安小县城美食）

面皮是陕西的传统特色小吃，是用面粉做的，面皮有擀面皮，蒸面皮之分，大多数凉拌着吃，有时候也会炒着吃。

面皮细化有岐山擀面皮，汉中米皮，萧县面皮等等，面皮有着悠久的历史，迄今已经有2000多年，相传西安户县有一年大旱，百姓拿不出米，有一位厨师就将面粉蒸成面皮做贡品，当朝执政者吃过赞不绝口，从此面皮就在民间广泛流传。

户县有家小店，面皮独具特色，已经卖了40多年，一般都面皮几块钱一份，贵一点十几块钱一份，而这家店面皮卖到28元一份，有人说贫穷限制了我的想象力，连面皮也吃不起了。

这家店就是曹家面皮，户县大部分人都去吃过，他家一年四季都卖得很好，饭点的时候排长队，他家的面皮跟肉搭配在一起吃，面皮的垫菜，用了大豆芽和灰灰菜，还有少量的香椿，香椿是春天第一茬，香味最浓，收集后放到冷库里，用一年。

他家的招牌是三合一面皮，里面有牛肉，头肉，猪耳朵，牛肉很有嚼劲，头肉香浓软烂，猪耳朵脆脆的香而不腻。他们家的面皮加入了姜蓉，吃不到姜，但是有很浓的姜味，面皮口感嫩滑特别好吃，还有店里自制的辣子油，是这面皮的灵魂，红红的，看着很诱人，也很开胃。他家除了姜香味道的面皮以外，还有蒜香面皮，是其他地方吃不到的味道，他们家的面皮销量很好，一天5袋子面不够卖。

店里除了面皮以外，香椿辣子夹馍也是店里的一大特色，是用香椿和辣椒做成的，9块钱一个的价格很便宜，当然也有肉夹馍，价格在十几块钱左右，味道也是很不错的。

有一位40多岁的大叔说，平常因为工作比较忙，没有时间来排队，每个周六周日两天必来他家吃面皮。这家店开了40多年，传承了三代人。

他们家的创始人把面皮和猪头肉牛肉结合在一起，独创了肉类的面皮，而且姜香味，香椿以及野菜灰灰菜是店里的特色，其他地方吃不到。有人从西安市区开车几十公里，只为吃他家一份面皮！